محتويات
مربعات الجلاش بالتين والجبنة
مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
---|---|---|---|
خمس عشرة دقيقة | ستة أشخاص | عشرون دقيقة | شوي |
المكونات
- ربع كوب من العسل الداكن.
- ثلاث ورقات من عجين الجلاش.
- ست حبات من التين الناضج.
- بشر ليمونة.
- أربع ملاعق كبيرة مُمتلئة من الجبنة الكريمية.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- العسل للرش.
- الزبدة المُذابة.
- السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من سكر الحبيبات.
طريقة التحضير
- دهن ورقات الجلاش بالزبدة، ورشّها بالسكر الحبيبات، ثم تقطيع كل ورقة إلى أربعة مربعات.
- دهن قالب بالزبدة، ثم وضع مربعات الجلاش فيه، بحيث يتم ضغط كل ثلاثة مربعات معاً.
- خبز الجلاش في الفرن مدة عشر دقائق.
- تسخين العسل في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً.
- نقْع التين في العسل، وتركه مدة خمس دقائق.
- وضع التين فوق مشواة مَضبوطة على درجة حرارة عالية، بحيث يكون اتجاه التين نحو الأسفل.
- تقليب التين حتى تبدو عليه علامات الشواء، ثم رفعه عن المشواة.
- خفق جبنة الكريمة، بشر الليمون والسكر البودرة معاً.
- وضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة فوق كل قطعة من الجلاش، ثم وضع التين، وأخيراً صبّ العسل على الوجه.
أصابع الجلاش بالقشطة
مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
---|---|---|---|
خمس عشرة دقيقة | ثمانية أشخاص | أربعون دقيقة | شوي |
المكونات
- نصف باكيت من عجينة الجلاش.
- كوبان من القطر.
- كوبان من الحليب.
- كوب من السَّمن المُذاب.
- نصف كوب من السَّميد الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- إخراج العجينة من الثلاجة مُسبقاً، وتركها حتى تُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- وضع السميد، الحليب والسكر في وعاءٍ على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكونات بشكل مُستمرّ، حتى الحصول على قشطة مُتماسكة.
- وضع قطعة من النايلون على وجه القشطة، وتركها حتى تبرد.
- فرد قطعة من العجينة على قطعة من ورق الزبدة، بحيث تكون الجهة الأطول نحو الأمام.
- دهن العجينة بطبقة خفيفة من السمن باستخدام الفرشاة، ثم ثنيها مرتين وذلك من الجهة الأقصر، حتى الحصول على ثلاث طبقات منها.
- وضع ملعقة كبيرة من القشطة على طرف العجينة، ثم لفّها على الحشو ثلاث أو أربع لفّات، ثم قطعها باستخدام السكين، حتى الحصول على إصبع.
- مُتابعة العمل بنفس الطريقة بالنسبة لباقي قطع العجين، حتى الحصول على أصابع جلاش محشوّة بالقشطة.
- صفّ الأصابع في صينية، بحيث يكون طرف العجينة نحو الأسفل، ثم دهنها بالسمن.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- وضع الأصابع في الفرن مدة ربع ساعة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
- إخراج الأصابع من الفرن، وتوزيع القطر عليها على الفور، ثم وضعها في طبق التقديم، وتوزيع الفستق عليها.
بيتزا جلاش
مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
---|---|---|---|
عشرون دقيقة | أربعة أشخاص | ثلاثون دقيقة | شوي |
المكونات
- نصف كيلو غرام من عجينة الجلاش.
- كوب من اللبن.
- بيضة.
- شرائح من كلٍ من:
- جبن شيدر أو رومي.
- الطماطم.
- الزيتون.
- الفلفل.
- زبدة.
- زيت.
- فلفل أسود و ملح -حسب الرَّغبة-.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة والزيت في وعاءٍ على النار.
- دهن صينية بالزبدة، ثم وضع نصف كمية الجلاَّش فيها، ويتم الدهن بالقليل من الزبدة بين كل ورقتين.
- وضع شرائح الجبن، الطماطم، الزيتون والفلفل فوق العجين.
- وضع ما تبقّى من العجين فوق الشرائح، ويتم وضعها، ودهنها كما تم وضعها سابقاً.
- تقطيع الجلاش، ودهن وجهه بالزبدة.
- خفق البيضة مع الفلفل الأسود والملح، ثم وضعها فوق اللبن، وخلطها به جيداً.
- وضع خليط البيض واللبن فوق صينية الجلاش، وتركها بعض الوقت.
- وضع بيتزا الجلاش في فرن ساخن إلى أن تنضج.
كفتة ملفوفة بالجلاش
مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
---|---|---|---|
عشر دقائق | شخصان | خمسون دقيقة | شوي |
المكونات
- ست ورقات من الجلاش.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ذرة من الهيل.
- ذرة من القرفة.
- زيت للدهن.
طريقة التحضير
- خلط اللحم، البقدونس، والثوم والبهارات معاً.
- تشكيل خليط اللحم (الكفتة) بشكل مستطيلات صغيرة الحجم.
- تقطيع الجلاش إلى قطع يُمكن بها تغليف مستطيلات الكفتة.
- لفّ قطع الجلاش على الحشو، ثم دهنها بالزيت.
- وضع لفائف الكفتة مدة نصف ساعة في فرن متوسط الحرارة، إلى أن تنضج.