كيفية تحضير الصيادية بالسمك

القيمة الغذائيّة في السمك

كيفية تحضير الصيادية بالسمك

المُكوِّنات

• أربع قطع من سمك الفيلية.
• بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كميّة وفيرة من زيت الذرة.

مُكوِّنات التزيين:

• كمية حسب الرغبة من المُكسرات المقلية.
• كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التَّحضير

تحضير السمك:

• وضع قطع السمك في وعاء عميق، والتتبيل بالملح والبهارات والكمّون والفلفل الأسود.
• إضافة الكزبرة وعصير الليمون إلى السمك، والخلط جيدًا حتَّى يتشرب السمك كافة البهارات، ثمَّ تركه جانبًا.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ مُتوسطة الحرارة حتَّى يسخن.
• غمس قطع السمك في الطحين والتقليب جيدًا حتَّى يتم تغطية السمك بالطحين، ثمَّ التخلّص من الطحين الفائض.
• إضافة قطع السمك إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا حتَّى يتحمّر ويكتسب اللون الذهبي.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز جيدًا، ثمَّ وضعه في طبق واسع، والنّقع بالماء لمُدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة.
• إضافة البصل إلى الزيت والتقليب المُستمر حتَّى يصبح لونه بنياً غامقاً.
• إضافة الماء والملح إلى القدر، وتركه يغلي لمُدّة خمس دقائق.
• تصفية الأرز من ماء النّقع، ثمَّ وضعه في قدر البصل وتركه إلى أن يغلي ويتشرب مُعظم الماء.
• تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمُدّة ثلاثين دقيقة حتَّى ينضج الأرز.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ثمَّ وضع السمك على الأرز.
• التزيين بالمُكسرات والبقدونس ثمّ تقديمه مع صلصة الدقوس.

صيادية الروبيان

المُكوِّنات

• كيلو غرام من الروبيان الكبير الحجم والمُقشر.
• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• ربع كوب من الكاجو المقلي.
• ربع كوب من اللوز المقلي.
• ربع كوب من الزبيب المقلي.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• عشر حبَّات من الهيل.
• ثلاث قطع من ورق الغار.
• جزرتان مُقطّعتان إلى أصابع رفيعة.
• بصلتان مُقطّعتان إلى شرائح طولية.
• حبَّتان من اللومي المُجفف.
• حبَّتان من الفلفل الحار المفروم.
• حبَّتان من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى شرائح طولية.
• ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ستة فصوص من الثوم المُقطعة إلى شرائح.
• عودان من القرفة.
• ست ملاعق كبيرة من السمن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز جيدًا، والنّقع لمُدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع السكر في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة، وتركه حتَّى يحترق.
• إضافة نصف كمية السمن ونصف كمية الأرز، والتقليب جيدًا حتَّى يتحمّر ويصبح بني اللون، ثمَّ تركه جانبًا لحين الاستخدام.
• وضع بقية السمن في قدر واسع، ثمَّ إضافة البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والتقليب حتَّى يصبح غامق اللون.
• إضافة الروبيان والتقليب حتَّى يتغير لونه.
• إضافة الطماطم والمعجون والجزر والقرفة واللومي والهيل والغار والبهار والملح، والطهي على نار هادئة حتَّى يجف الماء، ثمّ إضافة كوب من الماء وتركه حتّى ينضج.
• وضع بقية الأرز في قدر من الماء، والسلق حتَّى ينضج.
• وضع الأرز على مرق الروبيان، ثمَّ إضافة الأرز المُحمّر، والتقليب بهدوء.
• ترك صيادية الروبيان على نار هادئة، والطهي بهدوء حتَّى يتسكر.
• التزيين باللوز والكاجو والزبيب ثمّ الكزبرة المفرومة، وتقديمه.