الحلويات إجمالاً هي واحدة من الأصناف التي لا يمكن مقاومتها، فكيف إذا كانت هذه الحلويات مُحضَّرة في المطبخ المغربي الرائع! يعتبر المطبخ المغربية من أفضل المطابخ العربية، وهو مطبخ منوّع ومميّز إلى حدّ بعيد جداً، والأكلات بشكل عام هي جزء من التراث الشعبي في دولة من الدول، لهذا فإنّ التدوال المستمر لوصفات الأكل الخاصة بهذه التراث يساعد على حفظه ومنعه من الاندثار، وفيما يلي وصفتان من وصفات الحلويات من المطبخ المغربي.
محتويات
حلوى السلو المغربية
المكوّنات
- كيلو جرام من اللوز المقشر.
- سبعمئة وخمسون جراماً من الزبدة.
- كيلو جرام من الدقيق.
- خمسمئة جرام من السكر البودرة.
- كيلو جرام من السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من المسكة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من اليانسون كبيرة.
- ملعقتا قرفة كبيرتان.
طريقة التحضير
- نقلي الدقيق جيداً في زيت على النار، ونتركه إلى أن يتحمر، ثم ننظف السمسم حيث نغسله بشكل جيد بالماء، ونضعه في مقلاة أخرى لقليه، بعدها نتركه إلى أن يبرد، ثم نطحنه ووضعه جانباً.
- نسلق اللوز في قدر على النار، ونقشره، ونقليه مع شيء من الزيت، إلى أن يتحمر، ثم نأخذه، ونطحنه، ونضعه جانباً.
- نبدأ بخلط الطحين مع السكر، وبعدها نضيف إليه كل من المستكة، واللوز، والسمسم المطحون، واليانسون، والقرفة، والملح، حيث نخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نبدأ بتذويب الزبدة على النار، ثم نبرده، ونضيفه إلى الخليط السابق.
- نعجن الدقيق ونستمر بالعجن إلى أن تتجانس كافة مكوّنات الخليط مع بعضها البعض، ثم نشكل الأشكال التي نرغب بها، ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها وهي باردة.
حلوى كرات الثلج المغربية
المكوّنات
- بيضة.
- مئة وعشرون جراماً من دقيق أبيض.
- ملعقة من الزيت كبيرة.
- خمسون جراماً من الزبدة.
- ستون جراماً من السكر.
- مئة جرام من الجوز الهند.
- ملعقة من البكنج باودر ذات صغير.
- ثلث علبة من مربى المشمش.
طريقة التحضير
- نخلط كمية السكر والزبدة مع بعضهما البعض بشكل جيد، ثم نضيف كل من الدقيق، والزيت، والبكنج باودر، والبيض، ونخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن نحصل على خليط متجانس المكوّنات بشكل تام.
- نضع قليلاً من الزيت على اليد، ونبدأ بتشكيل عدد من الكرات من هذه العجينة التي قمنا بتحضيرها في الخطوة الأولى.
- نغطي صينية بأوراق الخبز الخاصة، ونضع عليها هذه الكرات وندخلها إلى الفرن، وبعد أن نخرجها منه، نخمسها بمربى المشمش، ونضع عليها كمية من جوز الهند، ثم نتركها إلى أن تبرد، ونضعها في طبق التقديم ونقدمها، ومن الممكن أن تقدم إلى جانب الشاي.
