أكلات سباغيتي

سباغيتي بصلصة الطماطم

المكونات

• خمسمئة جرام من معكرونة السباغيتي.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عبوة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عبوة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الخل.

طريقة التحضير

• وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر واسع، وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، وترك الماء ليغلي قبل إضافة السباغيتي وتركها تغلي 8 دقائق، ثمّ تصفيتها والاحتفاظ بها ساخنة.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة البصل والثوم، وتقليبهم على نار متوسطة حوالي 10 دقائق إلى أن يذبل البصل.
• إضافة الفلفل الأحمر، والشطة، والطماطم، والبابريكا، والكمون، ومعجون طماطم، والماء، والخل، والملح، والفلفل، والأوريجانو، وتغطية القدر، وترك الصلصة تُطهى بهدوء لحوالي 15 دقيقة حتّى تتشكّل صلصة كثيفة.
• وضع السباغيتي الساخنة في طبق تقديم، وتوزيع الصلصة فوقها، وتقديمها ساخنة.

صينية السباغيتي باللحم المفروم

المكونات

• باكيت من معكرونة السباغيتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعم.
• كوب ونصف الكوب من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من جبن الموزاريللا المبروش.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• خمسمئة جرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الحليب.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• إضافة المعكرونة، وتركها لعدّة دقائق إلى أن تلين وتنضج تماماً.
• تصفية المعكرونة من ماء السلق، وتركها جانباً.
• وضع الحليب، والبيض في طبق عميق، والتقليب بالشوكة ليختلط البيض مع الحليب، وإضافة المعكرونة، وتقليبها جيداً لتختلط بالحليب والبيض، ثمّ وضعها في طبق فرن واسع.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ وضعه على نار متوسطة، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف تماماً، ثمّ إضافة البصل والتقليب لمدّة دقيقتين حتّى يلين، ثمّ إضافة الفلفل الحلو، والفلفل الحار، والملح، والثوم، والفلفل، والكمون، والشطة، والكزبرة، والهيل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والكاتشاب، وتقليب اللحم على النار لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة مقدار ربع كوب من الماء، وتقليب اللحم ليلغي الماء وتتكون الصلصة.
• إضافة اللحم والصلصة على المعكرونة، وتوزيع جبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
• وضع الطبق في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً إلى أن تتسبّك، ويذوب الجبن، وتتصاعد رائحة البهارات والخضروات، ثمّ تقديمها ساخنة.

السباغيتي بالمأكولات البحرية

المكونات

• مئة وخمسة وعشرون جرام من الروبيان المنظّف.
• اثنتا عشرة حبة من بلح البحر المنظّف.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• علبة كبيرة من الطماطم المهروسة.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• شريحتان من سمك الفيليه.
• ربع كوب من مرق السمك.
• ملعقتان كبيرتان إضافيتان من خل التفاح.
• فص ثوم إضافي مهروس.
• ثلاثون جرام من الزبدة.
• جزرة مفرومة ناعم.
• كيس من السباغيتي.
• بصلة مفرومة.
• رشة فلفل حار.

طريقة التحضير

• نقع حبات بلح البحر لمدّة ساعتين في الماء البارد، وتجنب استعمال الحبات المفتوحة.
• تسخين الزيت في قدر، ثمّ إضافة البصل والجزر، وتحريكهما جيداً حتّى يُصبح اللون ذهبي، ثمّ إضافة الفلفل المفروم، والطماطم، والثوم، والخل، والسكر، ومسحوق الفلفل الحار، وترك القدر على نار خفيفة دون تغطيته لمدّة 30 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
• تسخين الخل الإضافي مع المرق والثوم في قدر كبير.
• إضافة حبات بلح البحر، وتغطية القدر، وتركه على نار قويه لمدّة 3-5 دقائق، ثمّ رفع حبات بلح البحر المفتوحة، ووضعها جانباً.
• إذابة الزبدة في مقلاة، وإضافة شرائح السمك والروبيان إليها، وتحريك الخليط على النار لمدّة دقيقتين، ثمّ تركه جانباً.
• إضافة المرق المطبوخ فيه المحار، وخليط المأكولات البحرية والمقلية، والبقدونس، إلى صلصة الطماطم.
• سلق السباغيتي، ثمّ تصفيتها وخلطها مع خليط المأكولات البحرية، ثمّ تقديمها.