محتويات
المعكرونة والذّرة
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الذّرة الصّفراء (خلاصة الذّرة).
- أربعمئة غرام من الذرة الكاملة.
- ثلاثة أكواب من جبنة التشيدر المبشورة.
- مكعبان من مرق اللحم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة غير المملحة والمقطّعة إلى قطع صغيرة.
- كوب من الماء الساخن.
- كوبان من المعكرونة.
طريقة التّحضير
- نسخن الفرن إلى 175 درجة مئويّة، ونضع الصفيحة المشبّكة على ارتفاع متوسط.
- نضع الماء ومكعبات مرق اللحم، والذّرة، وخلاصة الذّرة، ومكعبات الزّبدة في وعاء الخلّاط ونخلط المكوّنات.
- نضع المعكرونة غير المطهوّة في وعاء عميق، ونضيف إليها ثلثي مقدار جبنة التشيدر، ومزيج الذّرة الذي أعددناه مسبقاً، ونخلط المعكرونة مع الجبنة والذرة بلطف ونتأكد من اختلاطها بالصلصلة جيداً.
- نضع المعكرونة في صينيّة مخصصة لوضعها في الفرن، ونغطّي وجهها بكميّة جبنة التشيدر المتبقيّة، ونضعها في الفرن إلى أن تنضج المعكرونة وتتحمّص الجبنة قليلاً أي لمدة 25-30 دقيقة تقريباً.
كبة البطاطا مع الأرز
المكوّنات
- كوبان من الأرز البسمتي المغسول.
- حبتان متوسطتا الحجم مسلوقتان ومقشّرتان من البطاطا.
- مكعبان من توابل الأرز الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصَّنوبر المحمّص.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- مكعبان مفتّتان من مرق الخروف.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم.
- ربع كوب الشبت الطازج والمفروم ناعماً.
- كوبان من الزّيت النباتيّ للقلي.
طريقة التّحضير
- نضع الأرز، والماء، ومكعّبي توابل الأرز الأبيض في قدر على النّار ونحرك المزيج باستمرار حتى يغلي، ثمَّ نغطِّيه ونتركه ليطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ثمَّ نرفع القدر على النّار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نهرس البطاطا مع الأرز هرساً جيداً، ثمَّ نغطّي المزيج ونضعه جانباً.
- نضع في قدر متوسط الحجم ملعقتي الزّيت النباتيّ، ونضيف إليه البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل دون أن يكسب لوناً ذهبياً، ثمَّ نضيف اللّحم المفروم ونقليه حتى يصبح ذهبيَّ اللّون.
- نضيف إلى القدر مسحوق الكاري، ومكعبي مرق الخروف، والزّبيب، والصّنوبر، ونحرك المكوّنات جميعها حتى تتماسك، ثمَّ نرفع القدر عن النّار.
- نضيف الشبت إلى خليط اللّحم ونقلّبه جيداً، ثمَّ نتركه جانباً حتى يبرد.
- نبلّل أيدينا ثمَّ نأخذ كمية متوسطة من البطاطا المهروسة مع الأرز ونشكّلها إلى كرة نثقبها بأصبعنا من أحد الأطراف، ثمَّ نحشيها بمزيج اللّحم، ونغلقها جيداً بحيث تصبح على شكل كرة، ثمَّ نُسطِّحها قليلاً لتكون على شكل فطائر صغيرة الحجم.
- نسخن الزيّت المخصص للقلي في مقلاة مناسبة، ثمّ نُسقط فيه أقراص الكبّة ونقليها حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ نقدّمها ساخنة وإلى جانبها لبن الزّبادي أو السّلطة.
