محتويات
الكنافة
تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في بلاد الشام حيث تتميز بطعمها اللذيذ والمفضل لدى فئة كبيرة من الناس، كما يتم تقديم الكنافة في المناسبات والتجمعات العائلية، بالإضافة إلى أنّ هنالك عدة أنواع منها مثل الكنافة الناعمة، والخشنة، كما يختلف نوع الحشوة من طريقة لأخرى مثل الكنافة بالقشطة، أو الجبنة، أو المهلبية، وفي هذا المقال سنستعرض عدة طرق لعمل الكنافة الناعمة اللذيذة.
الكنافة الناعمة بالجبنة
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من عجينة الكنافة الناعمة.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذوبة.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الكريمة.
- كوبان من برش جبن الموزاريلا.
- كوب ونصف من من القطر الجاهز والبارد.
طريقة التحضير
- نفرك عجينة الكنافة مع الزبدة في وعاء متوسط الحجم حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نرص نصف كمية المزيج في صينية خبز، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نُخرج صينية الكنافة من الفرن ونتركها جانباً لتبرد.
- نسخّن الحليب في قدر على النار، ونزيد السكر والسميد، مع الاستمرار في التحريك للحصول على مزيج متماسك.
- نرفع المزيج عن النار، ثمّ نوزعه فوق طبقة الكنافة، وننثر على وجهها الجبن.
- نرص الكمية المتبقية من العجينة على وجه الصينية، ثمّ نعيدها إلى الفرن ونتركها لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- نُخرج صينية الكنافة من الفرن، ثمّ نسكب على وجهها القطر البارد.
الكنافة الناعمة بالقشطة
المكوّنات
- كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- مكعبان من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ستة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- عشر شرائح من التوست الطري المطحون.
- كمية من القطر الجاهز حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع عجينة الكنافة في وعاء، ثمّ نضيف السكر، والزبدة، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نرص نصف كمية خليط العجينة في صينية خبز، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نذوّب الحليب في الماء، ثمّ نسخّن السائل في قدر على النار.
- نضيف السكر الناعم، والنشا، والتوست المطحون، مع الاستمرار في تحريك المكوّنات حتى تغلي وتتماسك.
- نخرج صينية الكنافة من الفرن، ونوزّع مزيج القشطة على الوجه، ثمّ نغطيه بالكمية المتبقية من عجينة الكنافة.
- نعيد صينية الكنافة إلى الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يتحمّر وجهها، ثمّ نخرجها ونسكب القطر على وجهها.
