طريقة عمل قوارب الباذنجان

قوارب الباذنجان بصلصة البولونيز

المكوِّنات

• كيلوغرامان من الباذنجان.
• زيت ذرة.

مكوِّنات صلصة البولونيز:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلاثة كيلوغرامات من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة جزر مبشورة.
• عودان من الكرفس المفروم.
• فص مهروس من الثوم.

طريقة التحضير

• تقسيم حبات الباذنجان طولياً من النصف، ثمَّ صنع شقوق داخلها بواسطة السكين.
• دهن قوارب الباذنجان من الداخل والخارج بالزيت، ثمَّ شيها في الفرن حتى تذبل.
• تفريع لحم الباذنجان مع الحرص على عدم تجريح أطرافها الخارجية.
• قلي اللحم المفروم مع مع الزيتون في مقلاة وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• قلي البصل في مقلاة أخرى، ثم إضافة الجزر والكرفس.
• إضافة خليط البصل إلى اللحم وتقليبه وتركه حتى يستوي.
• وضع مقدار مناسب من صلصة البولونيز داخل قوارب الباذنجان، ثمَّ رشها بجبنة الموزاريلا.
• إعادة القوارب إلى الفرن وتركها حتى تذوب الجبنة.
• تقديم الطبق بوضع طبقة من صلصة البولونيز في طبق التقديم، وترتيب القوارب فوقها.

قوارب الباذنجان مع صلصة الطماطم

المكوِّنات

• حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، والكمون الناعم، والقرفة.
• كوبان من الكعك المطحون.

مكوِّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم مقسمة إلى شرائح.
• فصان مهروسان من الثوم.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً خشناً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 220 مئوية.
• تقشير الباذنجان وتقسيمه إلى شرائح عريضة.
• غلي مقدار ثلاثة أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• سلق شرائح الباذنجان مدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم تصفيتها.
• خلط البيض مع الملح والبهارات في وعاء كبير.
• وضع الكعك المطحون في صحن واسع.
• تغميس شرائح الباذنجان في خليط البيض أولاً، ومن ثم في الكعك المطحون.
• ترتيب شرائح الباذنجان في صينية فرن بحجم مناسب ورشها بزيت الزيتون، ثم إدخالها إلى الفرن لبضع دقائق حتى تتحمص.
• تخفيف درجة حرارة الفرن إلى 170 مئوية.
• تجهيز الصلصة بقلي البصل والثوم في مقلاة مع الزيت حتى يذبلا.
• إضافة الطماطم وباقي مكونات الصلصة وتركها على النار عدة دقائق حتى تتماسك الصلصة.
• توزيع الصلصة فوق شرائح الباذنجان، ثم رشها بنوعي الجبنة.
• إعادة الصينية إلى الفرن وتركها مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.