طريقة صنع الزبيب في المنزل

طريقة صنع الزبيب في المنزل

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبع درجات مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
• التقاط حبات العنب الأخضر أو الأسود وغسلها جيداً.
• دهن صينية الشوي بالزيت أو إستخدام ورق البرشمان في حالات عدم الرغبة في استخدام الزيت أثناء التجفيف.
• وضع حبات العنب في صينية الشوي بالتساوي وتجنب أن تلمس حبات العنب بعضها البعض.
• إدخال صينية الشوي إلى الفرن لمدة أربع ساعات أو إلى أن تنضج.
• التأكد من جفاف حبات العنب خلال فترة الشوي وإزلتها قبل انتهاء المدة في حالة كانت جافة وممتلئة قليلاً.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد لمدة ثلاثين دقيقة وإزالة حبات الزبيب من الصينية.
• وضع حبات الزبيب داخل علبة محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.

الدجاج مع أرز الزبيب

المكونات

• كوب من الزبيب.
• كيلوغرامان من الدجاج.
• ربع كوب من اللبن.
• بصلتان كبيرتا الحجم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون وأخرى من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • البابريكا (الفلفل الحلو).
  • القرفة.
  • الزعفران.
  • الهيل.
  • الكركم.
  • الكزبرة.
  • الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.

مكونات سلق الأرز:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ثلاثة أكواب من الأرز .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.

طريقة التحضير

• وضع ملعقتين كبيرتين من السمن مع البصل في المقلاة وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة الزبيب إلى المقلاة وتقليبه إلى أن تنتفخ حباته.
• وضع الفلفل، البابريكا، الكمون، القرفة، الزعفران، الملح، الكركم، الكزبرة، والهيل في وعاء وخلط البهارات جيداً.
• وضع ملعقة صغيرة من خليط البهارات على خليط الزبيب والبصل وتقليبهم لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
• وضع معجون الطماطم، الخل، اللبن، عصير الليمون، الثوم وملعقة صغيرة من خليط البهارات في وعاء محضرة الطعام.
• خلط المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• توزيع الخليط على الدجاج باليد إلى أن يتغطى بالكامل.
• وضع نصف كمية خليط الزبيب والبصل في الدجاج.
• وضع الدجاج في كيس شوي خاص للفرن وربطه كما هو موضح على عبوة أكياس الشوي.
• وضع كيس الشوي في صينية الفرن لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبياً محمّراً.

تحضير الأرز

• وضع ملعقتين من السمن في وعاء وإضافة الأرز وتقليبه على نار متوسطة إلى أن يتغطى بالسمن.
• إضافة الماء إلى الأرز وتركه على النار إلى أن يتشرب الأرز معظم الماء وتتكون ثقوب فوق سطح حبات الأرز.
• إضافة ما تبقى من البهارات وخليط الزبيب والبصل وتغطية الوعاء.
• ترك الأرز على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتشرب الأرز طعم البهارات والزبيب مع البصل.
• إزالة البصل عن الأرز وسكبه في طبق التقديم.
• توزيع خليط الزبيب والبصل والدجاج على الأرز وتقديمه.

مشروب الزبيب الأسود

المكونات

• الماء
• مكعبات الثلج.
• الزبيب الأسود.

طريقة التحضير

• نقع الزبيب في الماء لعدة ساعات.
• وضع الزبيب المنقوع في وعاء الخلاط مع ماء النقع ومكعبات الثلج وخلطهم على سرعة متوسطة.
• استمرار عملية الخلط إلى أن نحصل على خليط متجانس وناعم.
• توزيع العصير في الكاسات وتزيينها بحبات الزبيب وتقديمها.