طريقة عمل شوربة سى فود

القيمة الغذائيّة للروبيان

شوربة المأكولات البحرية

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الروبيان، كبير الحجم بالقشر.
• حبّة من الكركند كبير الحجم.
• نصف كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض المقطع.
• اثنتا عشرة حبّة من بلح البحر.
• خمس حبّاتٍ من الطماطم، المُقشّرة والمقُطّعة.
• ثلاث بصلات مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ورقات من الغار.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• رشّ من الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• عود من الكراث المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• بشر ليمونة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الريحان المفروم.
• أربع حبّات من الطماطم الصغيرة المهروسة.

طريقة التّحضير

• وضع قشور ورؤوس الروبيان مع قشر الكركند، ورأس السمك في قدر واسع، وإضافة مقدار فصين من الثوم المهروس مع الخل، ورقة غار ومقدار بصلة واحدة مفرومة، وتقليب المكوّنات مع بعضها.
• إضافة مقدار ثلاثة أكواب من الماء، وتحريك الخليط جيداً، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وترك الخليط إلى أن يغلي.
• تخفيف النار أسفل القدر، وتركه يغلي لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
• رفع القدر عن النار، وتصفية المرق، ووضعه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر آخر على نار منخفضة الحرارة، وإضافة الكراث، والكميّة المتبقية من البصل والثوم، وتقليب المكوّنات مع بعضها.
• إضافة معجون الطماطم مع الطماطم المهروسة، وبرش الليمون، وتحريك الخليط جيداً.
• تغطية القدر وتركه على نار منخفضة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر أو إلى أن يصبح الخليط بني اللون.
• إضافة الروبيان، والكركند إلى الخليط، وتقليبه جيداً، ثمّ إضافة السمك وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة مرق السمك إلى الخليط، وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن تغلي الصلصة.
• إضافة بلح البحر، وتقليبه مع باقي المكوّنات، وتركه لمدّة خمس دقائق.
• التخلص من الأصداف غير المفتوحة، ورق الغار، وقشر الليمون، وإضافة البقدونس، والريحان وتتبيل الشوربة بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
• رفع القدر عن النار، وسكب الشوربة في طبق تقديم عميق أو أطباق فردية، وتقديمها ساخنة مع عصير الليمون.

حساء المأكولات البحرية القشدية

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان المنظّف والمقشّر.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكالاماري المنظّف.
• أربعة أكوابٍ من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الكريمة.
• حبّة متوسطة الحجم من الجزر.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.
• بصلة متوسطة الحجم.

طريقة التّحضير

• تقطيع البصل، والفلفل الأخضر لمكعبات متوسطة الحجم، وتقطيع الجزر إلى شرائح صغيرة الحجم.
• وضع الماء مع الروبيان، والكالاماري في قدر متوسط، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، وترك الخليط يغلي لمدّة ثلاث دقائق.
• تصفية المأكولات البحرية ووضعها جانباً، مع الاحتفاظ بالماء.
• إذابة الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية، وإضافة الطحين وتقليبه جيداً
• إضافة الحليب، والماء وخفق المكوّنات إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
• إضافة الخضار إلى الخليط، وطهيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج الخضار وتصبح طرية.
• إضافة الروبيان، والكالاماري المطهو إلى الشوربة مع التحريك.
• رفع الشوربة عن النار، وسكبها في أطباق عميقة، وتقديمها ساخنة.