الأكلات المصريّة
يشتهر المطبخ المصري بتحضير العديد من الأطباق اللذيذة وغير المكلفة والّتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، ومن هذه الأطباق الفول المدمّس والكشري، وغيرهما الكثير. تمتاز الأطباق المصريّة بقيمتها الغذائيّة الّتي تكون عالية، وهذه الأطباق غنيّة بالبروتين النباتي والفيتامينات التي تجعل منها طبقاً متكاملاً وصحيّاً.
طبق الفول المدمس
لا تخلو موائد الإفطار عند الشعب المصري من طبق الفول المدمّس، الذي يعتبر طبقاً شعبياً محبّباً عند جميع فئات المجتمع، وتُقدّم المخللات وخبز الصاج المصري إلى جانب هذا الطبق.
المكوّنات
- كوب فول مدمس.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان طحينة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- حبة بصل مفروم.
- بندورة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نضع الفول في مقلاةٍ على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- نحضر وعاء ونضع فية الثوم المهروس، والطحينة، وعصير الليمون، والبصل، والكمون، ثمّ نضيف الفول إلى الخليط ونحركه جيداً.
- نهرس الفول مع خليط الطحينة جيداً، ثمّ نعيده إلى المقلاة مرّةً أخرى، ونتركه لمدّة دقيقة حتى يكتسب القوام المطلوب، وبعد ذلك نسكب الفول في طبق التقديم ونزيّنه بشرائح البندورة وزيت الزيتون.
مسقعة الباذنجان
تعدّ مسقعة الباذنجان من الوصفات السهلة التي تتكوّن بشكلٍ رئيسي من الباذنجان والحمص وصلصة البندورة، وهي من الوصفات المحبّبة كثيراً عند الشعب المصري وغير مكلفة ومكوّناتها غنيّة بالفيتامينات والمركّبات المضادة للأكسدة.
المكوّنات
- كيلو باذنجان.
- كيلو بندورة.
- كيلو بصل.
- كوب حمص مسلوق.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نقشّر الباذنجان ونقطّعه إلى حلقات سميكة، ونرشّ عليه الملح ونتركه جانباً.
- نقطّع البندورة والبصل ونضعهما جانباً.
- نقلي الباذنجان حتى يكتسب اللون المطلوب، وفي مقلاة أخرى نشوّح البصل حتى يتغير لونه، ثم نضيف الحمص مع التحريك.
- نرتّب الباذنجان المقلي في صينيّة، ونضيف له البندورة والبصل والملح والبهارات، ونترك الصينيّة على نارٍ هادئة حتى تنضج تماماً ونقدّمها ساخنة، ويمكن شوي الباذنجان في الفرن للتخفيف من الزيت المُستخدم في الوصفة.
طبق الكشري المصري
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كيلو معكرونة صغيرة.
- كوب عدس حب.
- خمس حبات بصل مفروم.
- ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق خل أبيض.
- أربع حبات بندورة مقطعة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كمون.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- نصف كوب صلصة بندورة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في وعاء على النار على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف الأرز ونحرّكه لمدّة دقيقة.
- نضيف الماء والملح، ونترك الأرز حتى ينضج.
- نسلق المعكرونة، ونغسلها جيّداً ثم نصفّيها ونتركها جانباً.
- ننقع العدس في الماء ثمّ نسلقه ونصفّيه، ونتركه جانباً.
- نسخّن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونضيف البصل مع التحريك حتى يكتسب اللون البني.
- نضيف الثوم، ونتركه لمدّة دقيقة إضافية.
- نضع نصف كمية البصل والثوم في مقلاة أخرى ونضيف إليهما الخل، والبندورة، وصلصة البندورة، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الحار.
- نترك المزيج ليغلي مدّة عشر دقائق ثم نرفعه عن النار.
- نقدّم الطبق عن طريق وضع الأرز ثم المعكرونة والعدس، ونزيّنه بخليط البصل وصلصة البندورة.
