محتويات
اللحم
تُعدّ اللحوم من المأكولات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة للجسم بشكلٍ كبيرٍ، وتتواجد بأنواع مختلفة فمنها اللحوم الحمراء، ومنها البيضاء، وتحتوي اللحوم على نسبة كبيرة من البروتينات والدهون، إضافةً للكثير من المعادن الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكلٍ كبير كالزنك، والفسفور، ممّا يجعل أجسامنا بحاجة إليها باستمرار وبكميات معتدلة، وفي مقالنا هذا سوف نقدّم لكم وصفات لإعداد اللحم بالفرن.
اللحم المشوي بالفرن
المكوّنات
- كيلو غرام من ريش اللحم.
- ستّ حبّات من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- خمسة فصوص من الثوم مهروس.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب من الخلّ.
طريقة التحضير
- خلط البابريكا، والحبهان، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والخردل، ومعجون الطماطم، والثوم، والخلّ، والبهارات المشكلة والزيت في وعاء.
- نقع اللحم في المزيج لمدّة ساعتين في الثلاجة.
- نقل اللحم والمزيج إلى صينيّة الفرن، مع مراعاة تغليفها بورق القصدير.
- إدخال الصينيّة في الفرن لمدّة نصف ساعة.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وإضافة الطماطم إليها، وإدخالها إلى الفرن لبضع دقائق إضافية.
اللحمة بالخضار
المكوّنات
- خمسمائة غراماً من اللحم المفروم.
- ثلاث حبّات من الطماطم المشرحة إلى دوائر.
- أربع حبّات من الباذنجان المشرح إلى دوائر.
- أربع حبّات من الفليفلة الخضراء المشرحة إلى دوائر.
- حبّتان من البطاطس المشرحة إلى دوائر.
- علبة من صلصة الطماطم.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- وضع اللحم المفروم، والفلفل الأسود، والملح، والسبع بهارات في وعاء متوسّط الحجم.
- خلط المكوّنات جيّداً، وتشكيلها على شكل أقراص دائرية.
- وضع كميّة من الزيت في مقلاة، وقلي دوائر البادنجان والبطاطس حتى يصبح لونها زهريّاً.
- وضع قطعة بطاطس في صينيّة الفرن، وبجانبها قطعة من الباذنجان، وبجانبها أيضاً قطعة من اللحم، ثمّ قطعة من الطماطم، ثمّ شرحة من الفليفلة، وهكذا حتّى انتهاء كلّ الكميّة من الخضار واللحمة.
- تذويب صلصة الطماطم مع ملعقة من الملح في وعاء، وسكب المزيج فوق الخضار في الصينيّة.
- إحماء الفرن على درجة حارّة عالية، ووضع الصينيّة فيه لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج اللحم بشكلٍ تام.
اللحم بالجزر في الفرن
المكوّنات
- رأس من البصل.
- حبة من الجزر.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف مكعب من الماجي
- خمس ملاعق كبيرة من الخلّ.
- كيلوغراماً من لحم الضأن.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تقطيع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في وعاءٍ كبير.
- إضافة مكعبات اللحم فوق الجزر الموجود في الوعاء.
- نقع الخليط لمدّة خمس دقائق، ثمّ تصفيته جيّداً.
- تذويب الماجي في الماء.
- نقل الخليط الموجود في الوعاء إلى قدرٍ كبير، ثمّ إضافة ملعقة من الزيت إليه.
- طهي اللحم في القدر حتى يتغير لونه.
- إضافة ملعقة الزيت المتبقية، ثمّ المرق المذوّب في الماء، مع الاستمرار بالطهي حتّى يغلي المزيج.
