محتويات
السمك البلطي
الموطن الأصلي لأسماك البلطي هو المناطق الاستوائية، والقارة الإفريقية والأمريكية، إلا أنه انتشر في العديد من المناطق حول العالم في مزارع خاصة وأحواضٍ صناعية، وتعتبر الإمارات العربية المتحدة هي الدولة العربية الأكثر استخداماً لهذا النوع من السمك، حيث يتم إعداده بمختلف الطرق، وباستخدام العديد من الإضافات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لإعداد سمك البلطي في المنزل.
طريقة عمل السمك البلطي
المكوّنات
- سمكتان من البلطي، كبيرتا الحجم.
- ثمانية سنون من الثوم المهروس.
- عصير حبتين من الليمون الحامض.
- كوب من البقدونس الطازج والمفروم بشكلٍ ناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات التالية:
- ملح.
- مسحوق الكمون.
- مسحوق الكزبرة الجافّة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- مزج الثوم المهروس مع البهارات المشكلة، وتقليب المكوّنات جيداً.
- إضافة البقدونس المفروم إلى خليط الثوم، وسكب عصير الليمون إلى المزيج، وإعادة التقليب.
- إحضار السمك، وإحداث بعض الشقوق على سطحها.
- سكب تتبيلة الثوم المحضّرة داخل الشقوق وعلى السمكة، وتوزيعها بشكلٍ جيد.
- وضع السمك في الصينية الخاصة في الفرن.
- رش الزيت النباتي على سطح السمك.
- تغطية الصينيّة، وترك السمك لينقع فيها لمدّةٍ لا تقلّ عن نصف ساعة.
- إدخال السمك البلطي إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسّطة.
- ترك السمك حتى ينضج من الجانبين، وتجفّ التتبيلة على سطحه.
- إخراج السمك البلطي من الفرن، وتقديمه على المائدة مباشرةً مع السلطة والأرز.
طريقة عمل السمك البلطي مع البطاطا
المكونات
- كيلوغرام من السمك البلطي.
- كمية من الكراث المقطّع إلى شرائح متوسّطة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف حزمة من البقدونس الطازج والمفروم بشكلٍ ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ستة سنون من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون الحامض.
- كوبان من الطحين.
- نصف كيلوغرام من البطاطا المقشّرة.
- كوبان من الزيتون الأسود، منزوع البذور.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو، أو الزعتر المجفف.
طريقة التحضير:
- البدء بتحضير تتبيلة السمك، ويكون ذلك من خلال مزج الثوم المهروس مع خليط البهارات المشكّلة في وعاءٍ عميق.
- إضافة عصير الحامض إلى التتبيلة، وإعادة تقليب المكونات جيداً.
- تنظيف السمك جيداً، وذلك عن طريق شقّه من المنتصف، والتخلّص من أحشائه، ومن ثم غسله بالملح والليمون الحامض.
- ترك السمك جانباً حتى يتصفّى قبل تتبيله.
- تغليف السمك من الداخل والخارج بتتبيلة الثوم، وتركه لينقع بها لمدّة نصف ساعةٍ على الأقلّ.
- تغطيس السمك في الطحين، وتغليفه من كافّة الجهات.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ مناسبة على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- قلي السمك في الزيت من جميع الجهات.
- تقطيع حبّات البطاطا إلى قطع متوسّطة الحجم، وسلقها في الماء المملح حتى تنضج.
- وضع البطاطا المسلوقة في طبق التقديم مع الزيتون الأسود.
- وضع السمكة على وجه البطاطا والزيتون، وتزيينها بالكراث المقطّع والبقدونس المفروم.
