كيفية تحضير صلصة البيشاميل

القيمة الغذائية للحليب

صلصة البيشاميل

المكوّنات

• ستمئة ملليلترٍ من الحليب السائل.
• ستون غراماً من الطحين الأبيض.
• ستون غراماً من الزبدة اللينة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج -حسب الرغبة-.
• ورقة غار.

طريقة التّحضير

• إذابة الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الطحين، وتقليبها مع الزبدة، ثمّ إضافة القليل من الحليب وتحريك المكوّنات جيداً.
• إضافة كامل كمية الحليب تدريجياً إلى الخليط مع التحريك باستمرار إلى أن تتكوّن صلصة ناعمة وسميكة قليلاً.
• رفع القدر عن النار، وتتبيل صلصة البيشاميل بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، والتقليب برفق.
• إضافة ورقة الغار لإضفاء نكهة إضافية على الصلصة، واستخدام صلصة البيشاميل بتحضير الأطباق المتنوعة.

القيمة الغذائية للأرز

أرز بالبشاميل

المكونات

• ثلاثة أكوابٍ من الأرز المطبوخ مسبقاً.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• عبوة من البازلاء والجزر المجمّد.

مكوّنات صلصة البيشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوبان من الحليب.
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج -حسب الرغبة-.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رشة صغيرة من الزعتر.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئتي درجة مئوية، ودهن صينية صالحة للفرن وللتقديم على المائدة بالقليل من الزبدة.
• تسخين الأرز على نار متوسطة الحرارة في حال كان بارداً، ووضع طبقة منه في قاعدة صينية الفرن.
• تشويح البصل مع الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً، ثم إضافة الثوم وتقليبه جيداً حتى يختلط مع البصل.
• إضافة البازلاء والجزر، وتقليب الخليط إلى أن يتغلف بالبصل والثوم، وإضافة الزعتر والفلفل الأبيض وتقليبهما جيداً مع الخليط.
• طهي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً، وعندما يصبح كلا البازلاء والجزر طريّان، يتم إضافتهما إلى طبقة الأرز في الصينية، ومساواة السطح بواسطة المبسط.
• وضع الكمية المتبقية من الأرز كطبقة علوية فوق الجزر والبازيلاء، ومساواة سطحه.
• إضافة صلصة البيشاميل على الوجه، ووضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها مباشرة.

تحضير صلصة البشاميل:

• تسخين الزيت مع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الطحين وتقليبه مع الزبدة جيدًا.
• إضافة الحليب الدافئ تديجياً، وخلطه جيداً باستخدام الخفاقة، ومواصلة الخفق إلى أن تثخن الصلصة، وتتبيلها بإضافة الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل إضافة الجبنة.