محتويات
اليويو
هو عبارة عن نوع من أنواع الحلويّات التي ينتشر تحضيرها في دول المغرب العربي خاصّةً تونس والجزائر، وتعتمد طريقة تحضيره على صنع عجينة طريّة يتمّ قليها لنحصل في النهاية على اليويو، ويشبه هذا النوع من الحلوى إلى حدٍّ كبير حلوى الدونات الفرنسيّة من حيث العجينة وطريقة تقطيعها، لكن اليويو أصغر حجماً. رغبةً في التغيير من أنواع الحلويات التي نحضّرها في العادة سنتعرّف على طريقة صنع صنف جديد سينال إعجابكم وسيناسب أذواقكم، ألا وهو اليويو.
إعداد اليويو
مكوّنات العجينة
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع السكر والبيض في وعاء، ونخلطهم باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة.
- نضيف السمسم والفانيلا والزيت ونخفق المكوّنات.
- نضيف الخميرة وكميّة الدقيق، ونستمر في الخلط حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة ومتجانسة.
- نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشّابة حتى نحصل على السمك المطلوب.
- نستخدم قطّاعة عجين متوسّطة الحجم، ونقطّع العجين، ثمّ نستخدم قطاعةً صغيرة لنقوم بعمل ثقبٍ صغير داخل دوائر العجين.
- نضع الزيت النباتي على نار عالية، ونتركه حتى يسخن تماماً، ثمّ نضيف إليه العجينة ونتركها حتى تصبح ذهبيّة اللون من الجانبين.
- نرفعها من الزيت، ونضعها على ورق التنشيف كي نتخلّص من كمية الزيت الموجودة فيها.
- نحضر القطر البارد، ونضع فيه العجينة المقليّة وهي ساخنة كي تتشرّب كميّةً كافية من القطر.
- نضعها في صحن التقديم بعد أن تبرد تماماً، ونرشّ عليها القليل من السمسم أو الفستق الحلبي ثم نقدمها.
إعداد القطر
المكوّنات
- نصف كيلو من السكر.
- ثلاث أكواب من الماء.
- عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء على النار، وننتظر حتى يغلي المزيج مع مراعاة عدم تحريكه.
- نحرّكه بعد أن يغلي ونتركه حتى يصل للسمك المطلوب، ثمّ نرفعه عن النار.
- نضعه جانباً حتى يبرد تماماً قبل أن نستخدمه.
ملاحظات
- يجب أن نقوم بفرد العجينة مباشرةً بعد تحضيرها دون الحاجة إلى تركها تختمر، ويجب ألّا نتركها فترة طويلة أثناء تقطيعها؛ لأنّ حجمها سيتضاعف ولن تنجح بعد القلي.
- يجب أن نغمسها في القطر البارد وهي ساخنة، لأنّ القطر إذا كان ساخناً سيجعلها من الداخل كالعجين النيء.
