طريقة عمل الجلاش بالسوسيس والجبنة

جلاش بالسوسيس و الجبنة

المكونات

• بخاخ طبخ مانع للالتصاق.
• نصف علبة من عجينة الجلاش (ست عشرة صفيحة) .
• كوب من كل من:
  • جبنة الريكوتا المبروشة.
  • الفلفل الأحمر مفروم.
  • البصل المفروم.
• بيضة مخفوقة.
• كوبان من جبنة الموزريلا مبروشة.
• خمسمئة غرام من النقانق.

طريقة التحضير

• وضع النقانق والبصل والفلفل الأحمر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى اكتساب النقانق اللون البني.
• إزالة خليط النقانق عن النار وتركها جانباً لتبرد.
• إضافة جبن الموزاريلا وجبنة الريكوتا والبيض المخفوق إلى خليط النقانق وتقليب المكونات جيداً حتى تجانسها ووضعه جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن مع تجهيز صينية متوسطة الحجم للخبز.
• رش ثماني صفائح من عجينة الجلاش ببخاخ الطبخ وترتيبها في صينية الخبز بحيث تغطي قاع الصبنية بالكامل مع تغطية ما تبقى من عجينة الجلاش حتى لا تجف.
• توزيع خليط النقانق في صينية الخبز على رقائق الجلاش مع تسوية السطح بملعقة عريضة.
• رش رقائق الجلاش المتبقية ببخاخ الطبخ و وتوزيعيها فوق خليط النقانق بحيث تغطي كل الحشوة.
• وضع صينية الجلاش في الفرن المسخن سابقاً وتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج صينية الجلاش من الفرن وتقطيعها على شكل مربعات وتقديمها ساخنة.

اصابع الجلاش بالقشطة

المكونات

• نصف علبة من عجينة الجلاش.
• نصف كوب من السميد الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • السكر.
  • الفستق الحلبي للتزيين.
• كوب من السمنة.
• كوبان من كل من:
  • القطر.
  • الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن الى درجة حرارة مئتين درجة مئوية وتجهيز صينية للخبز مستطيلة الشكل وقصيرة الحافة.
• إخراج عجينة الجلاش من الفريزر وتركها حتى تذوب على درجة حرارة المطبخ.
• وضع السكر والسميد والحليب في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تتجانس القشطة، ثم إزالتها عن النار وتغطيتها بالنايلون وتركها لتبرد جانباً.
• أخذ قطعة من عجينة الجلاش ووضعها على ورق الزبدة مع دهن عجينة الجلاش بالسمنة باستخدام فرشاة.
• ثني الجهة الأقصر من عجينة الجلاش مرتين ثم وضع ملعقة كبيرة من حشوة القشطة على طرف العجينة ولفها أربع لفات ثم قطع العجينة بالسكين للحصول على إصبع جلاش بالقشطة ثم تكرار الخطوة السابقة حتى نفاذ عجينة الجلاش.
• ترتيب أصابع الجلاش في الصينية المجهزة سابقاً بجانب بعضهم البعض ودهن الجلاش بالسمنة باستخدام فرشاة.
• وضع صينية الجلاش في الفرن المسخن مسبقاً وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج الجلاش من الفرن ورش القطر عليها.
• ترتيب أصابع الجلاش بالقشطة في طبق التقديم ورشها بالفستق الحلبي ثم تقدم.

جلاش باللحمة المفرومة وجبنه الفيتا

المكونات

• أوراق من أوراق البقدونس للتزيين.
• جبنة فيتا للتزيين.
• رشة من كل من:
  • الفلفل .
  • الملح.
• بيضة.
• كوب من الحليب.
• مئة غرام من الزبدة الذائبة.
• مئة وخمسون غراماً من كل من:
  • جبنة الفيتا مقطعة مكعبات.
  • البصل المفروم.
• خمسون غراماً من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من:
  • الملح.
  • الكركم.
  • الكاري.
  • الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ستُمئة غرام من لحم البقر المفروم.
• خمسمئة غرام من عجينة الجلاش.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة وكوبين من الماء في مقلاة على نار متوسطة وتقليبها حتى اختفاء اللون الوردي للحم ثم يصفى ويوضع جانباً.
• وضع اللحم المصفى وكوب من الماء والبصل في مقلاة على نار متوسطة وتقليب الخليط حتى يذبل البصل.
• إضافة الكركم والملح والكاري والفلفل الأسود إلى اللحمة وتركها على النار حتى تنضج ويجف ماؤها.
• إزالة اللحمة عن النار وتركها جانباً لتبرد ثم إضافة البقدونس المفروم اليها والتقيلب جيداً ويترك جانباً.
• دهن صينية خبز مستطيلة الشكل أو صينية بايركس بالزبدة.
• وضع أربع شرائح من الجلاش فوق بعضها مع دهن آخر شريحة بالزبدة ووضع عليها مقدار من اللحمة مع رش جبنة الفيتا عليها وتكرار العملية.
• تكون ثلاث طبقات من اللحم وأربع طبقات من الجلاش كل طبقة مكونة من أربع شرائح من الجلاش مع دهن أخر طبقة بالزبدة وتقطيعها إلى مربعات.
• خلط الحليب والملح والفلفل الأسود والبيضة في وعاء وخلطه جيداً ووضعه جانباً.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة دقيقتين ثم تخرج من الفرن وصب فوقها خليط الحليب والبيض وإدخالها مرة أخرى إلى الفرن حتى اكتسابها اللون الذهبي تقريباً لمدة عشرين دقيقة.
• إخراج الجلاش من الفرن وتقديمها ساخنة.