محتويات
رغيف اللحم
المكونات
- سبعمئة غرام لحمة مفرومة.
- كوب خبز مطحون.
- بيضة.
- حبة بصل مفرومة.
- كوب حليب.
- خلطة كنور بهارات الكفتة.
- ملعقتان طعام من الخردل.
- ثلث كوب كاتشاب.
- ملعقتان طعام سكر بني.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية.
- يخلط اللحم، والبيض، والبصل، والحليب والخبز المطحون في وعاء كبير.
- يتبل الخليط ببهارات الكفتة، والملح والفلفل.
- يوضع الخليط في صينية مدهونة.
- في وعاء صغير، يخلط السكر مع الكاتشاب والخردل، ويدهن خليط اللحم به.
- يخبز في الفرت لمدة ساعة.
- يترك حتى يبرد، ثم يقطع.
رغيف اللحم بالجبن
المكونات
- كيلو لحمة مفرومة.
- نصف كوب بقسماط.
- بيضة بحجم كبير.
- كوب معجون طماطم.
- عود بصل أخضر مفروم.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أرباع كوب معجون طماطم.
- الحشو:
- كوب ونصف جبن موزاريلا المبروشة.
- كوب مشروم.
- ربع كوب معجون طماطم.
طريقة التحضير
- يثبت رف الفرن الشبكي بوسط الفرن، ويسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- في طبق عميق، يوضع اللحم، والبقسماط، والبيض، والبصل، والأوريجانو، والبهار، والشطة، والفلفل، ومعجون الطماطم والملح، ويتقلب المكونات حتى تندمج وتتجانس.
- يوضع اللحم على ورق الزبدة، ويغطى بورقة أخرى، وبمساعدة النشابة يشكل الخليط على شكل مستطيل مشابه لقالب اللحم.
- باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يوزع معجون الطماطم على اللحم، وينثر جبن الموزاريللا والمشروم، ويلف الخليط على الحشو حتى الحصول على لفافة.
- تثبت الحواف جيداً، وتوضع لفافة اللحم في القالب الخاص بالفرن، ويرتب شكلها من الأعلى بحيث يصبح متساوياً قدر الإمكان.
- يوضع القالب في الفرن لمدة ساعة كاملة.
- يترك بعض الوقت حتى تتماسك ألياف اللحم قبل التقطيع.
- يوضع الرغيف في قالب التقديم، ويقطع إلى شرائح باستخدام سكين حاد.
- يقدم مع الخضار المشوية والمخللات.
