يعتبر اللحم المفروم من المكوّنات الأساسية التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشرقية والعالمية، حيث من الممكن تحضير اللحم المفروم بطهيه مع البصل فقط أو استخدامه لحشي الخضار المختلفة، وفي هذا المقال اخترنا لكم بعض الوصفات الشرقية والغربية سهلة التحضير، مثل رغيف اللحم المفروم، وحواوشي الخبز، وتارت اللحم المفروم.
محتويات
رغيف اللحم المفروم
المكونات
- نصف كيلو غرام لحم مفروم.
- نصف كوب من فتات الخبز.
- نصف كوب كرفس مفروم ناعماً.
- نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- ربع كوب فليفلة حلوة خضراء مفرومة ناعماً.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيره ثوم بودرة.
- ملعقة صغيره صلصة ورشستر.
- ملعقة كبيرة حبق جاف ومطحون.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيره فلفل أسود.
- ملعقة صغيره ملح.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف له جميع المكونات الأخرى ونعجن الخليط باستخدام اليد حتى تتماسك المكونات.
- نحمّي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع ورق الألمنيوم في صينية للخَبز ونفرد اللحم فوق الورق ونشكّل اللحم بشكل إسطواني ونغلّفه جيداً بورق الألمنيوم.
- ندخل اللحم للفرن ونتركه لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم جيداً.
- نخرج رغيف اللحم ونزيل عنه ورق الألمنيوم ونقطّعه لشرائح ونضعه في طبق التقديم مع البطاطا المهروسة والخضار.
الحواوشي بالخبز البلدي
أو ما يسمى بالعرايس باللحمه:
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- خمس أرغفة من الخبز البلدي.
- بصلة كبيرة.
- فلفل رومي أخضر أو أحمر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
- رشة ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة كزبرة يابسه مطحونة.
طريقة التحضير
- نفرم البصل والفلفل فرماً ناعماً، ثم نضع اللحم في وعاء ونضيف له البصل والفلفل.
- نضيف البهارات للحم ونقلّب المكونات لتختلط جيداً.
- نفتح أرغفة الخبز ونحشيها بطبقة من اللحم ونضغط عليها كي تتماسك مع الخبز.
- نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق وندهن المقلاة بالقليل من الزيت ونحمّر الحواوشي من الجهتين.
- نقطّع الحواوشي لأرباع ونقدّمه مع السلطات.
تارت اللحم المفروم
مكونات العجين
- أربعة أكواب طحين.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من حبة البركه (قزحة).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلاثة أرباع الكوب لبن زبادي.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات الحشوة
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ثلاثة أرباع الكوب من البصل الأخضر المفروم.
- رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في طبق العجن ونضيف له المكوّنات الجافّة ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف الزبدة، والزيت، والماء، واللبن ونعجن المكوّنات جيداً حتى تتشكّل عجين طريّة ومتماسكة.
- نضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسّطة ونضيف اللحم المفروم والبصل الأخضر ونقلب اللحم حتى يتغيّر لونه، ثم نضيف البهارات، والبقدونس، والكزبرة، ونقلب المكونات، ونرفع اللحم عن النار قبل أن يتم النضج.
- نحضر قالب التارت ونفرد العجين على سطح مستوٍ باستخدام الشوبك، ثم نضع العجين في القالب، ويجب أن تكون الحواف مرتفعة.
- نسكب خليط اللحم في العجينة ونوزّعها ونسوي السطح، ثمّ نسكب البيض المخفوق فوق اللحم.
- ندخل التارت للفرن المحمّى مسبقاً ونتركه حتى يحمرّ العجين وينضج البيض واللحم.
- نقدّم تارت اللحم المفروم مع سلطة اللبن بالخيار.
