كيفية عمل كعك

الكعك

الكعك هو أحد أصناف الحلويات التي تحضر بكثرة في المطبخ العربي، والتي تقدم في المناسبات المختلفة لا سيما في الأعياد، إذ يقسم على شكل حبات صغيرة يسهل توزيعها على المهنئين والضيوف، وللكعك الكثير من الوصفات التي يمكن تحضيره من خلالها، فلكلّ وصفة مذاق يميزها عن غيرها، فهناك كعك السمسم، والكعك المالح، بالإضافة إلى كعك الدبس، وكعك التمر وهما الوصفتان اللتان سنقدمهما في هذا المقال.

كعك بالدبس

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من طحين القمح الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدبس.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• القليل من السمسم، والحليب السائل لدهن وحه القالب.

طريقة التحضير

• ضعي كلّاً من الطحين، وطحين القمح، والسمسم، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل.
• اخلطي المكوّنات السابقة مع بعضها حتى تتداخل.
• ضعي الدبس، والزيت والنباتي، والحليب في وعاء واخلطي المكوّنات.
• اسكبي المواد السائلة على المكوّنات الجافة، واخلطيها حتى تتجانس وتتكون عجينة متماسكة.
• قطعي العجينة على شكل كرات بحجم متوسط، ورتبيها في صينيّة مغلّفة بورق الزبدة مع الحرص على ترك مسافة بين الواحدة والأخرى.
• ادهني وجه الكرات بالحليب باستخدام فرشاة المطبخ.
• انثري السمسم على الكعك، واخبزيه في فرن درجة حرارته مئتين وثلاثين درجة مئويّة، ولمدة تصل لعشر دقائق تقريباً، أو حتى ينضج الكعك.

كعك بالتمر

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• كيلوغرام من التمر خالي البذور.
• القليل من كلّ من اليانسون، والقرفة، وجوزة الطيب.
• زيت الزيتون حسب الحاجة.

مكوّنات العجينة:

• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من زيت الذرة الساخن.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• اطحني التمر واتركيه، وأضيفي اليانسون، القرفة، وجوزة الطيب، والقليل من الزيت.
• قلبي المكوّنات جيداً حتى تتداخل مع بعضها، واتركي الخليط جانباً.

تحضير العجينة:

• ضعي الطحين في وعاء، وأضيفي زيت الذرة الساخن إليه.
• ادعكي المكوّنات بأطراف أصابعك حتى يتكون خليط رملي القوام.
• اسكبي القليل من الماء، وأضيفي البيكنج باودر، واعجني المكوّنات حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
• قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
• ادهني صينيّة الفرن بكمية قليلة من الزبدة، وافردي القسم الأول على قاعها.
• افردي حشوة التمر، ثمّ غطيها بالكمية المتبقية من العجينة.
• قطعي العجينة بالشكل الذي ترغبين به.
• أدخلي الصينيّة في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئويّة، واتركيها في الفرن لمدة لا تقل عن خمس وثلاثين دقيقة.