طريقة حفظ سلطة الفواكه

طرق الحفاظ على الفواكه من التأكسد

• الليمون: يمكن إضافة الليمون وذلك من خلال تقطيع الفواكه ووضعها في ماء، وإضافة عصير الليمون له، أو يمكن عصر الليمون مباشرة فوق الفواكه المقطعة.
• السكر: يمكن إضافة كمية قليلة من السكر على الفواكه المقطعة لإنه يعمل السكر كمادة عازلة تمنع تنشيط الإنزيمات، أو يمكن نقع الفواكه المقطعه في الماء المضاف له كمية وفيرة من السكر.
• القطر: يمكن وضع الفواكه المقطعه في القطر، ثمّ غليها وتركها لعدة دقائق بسيطة من أجل أن تعمل الحرارة على إتلاف الإنزيمات والمحافظة على لون الفاكهة.

سلطة الفواكه

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من عصير المانجا.
• كوب من القشطة، والكريمة السائلة، والعنب، والموز المقطع، والشمام المقطع، والأناناس المقطع.

التزين:

• جوز الهند.
• العسل.

طريقة التحضير

• إحضار كؤوس شفافة أو طبق تقديم شفاف عالي الحافة.
• وضع كلٍ من: العصير، والكريمة، والقشطة، والسكر في إبريق الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن يتم خلط المكوّنات مع بعضها البعض ويصبح الخليط كريمي القوام.
• توزيع الخليط في الكؤوس، ومن ثم توزيع الفواكه، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
• إخراج سلطة الفواكه من الثلاجة وتزينه العسل وجوز الهند، ثمّ تقديمها باردة.

سلطة الفواكه الاستوائية

المكوّنات

• أربعمئة مليللتراً من الماء.
• مئة وخمس وعشرون غراماً من الفراولة المنزوعة من العنق والمقطعة إلى أرباع.
• أربع حبات من البرتقال المقشر والمقطع إلى فصوص.
• حبة من الأناناس، والمانجو، والبابايا.
• ست ملاعق كبيرة من السكر المبلور.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة المطحونة.
• أربعمئة مليللتراً من الماء.
• الكريمة المفردة أو المزدوجة للتقديم -حسب الرغبة-.
• نصف حبة من الليمون المقشر المبروش.

طريقة التحضير

تحضير تتبيلة القطر

• وضع كلٍ من: التوابل المشكلة، وقشر الليمون، والسكر، والماء في قدر، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن يتم تكوين الخليط.
• وضع الخليط على النار، إلى أن يغلي مع الاستمرار في التقليب، ثمّ تركه يغلي لمدة دقيقة.
• رفع الخليط عن النار وترك من أجل أن يصبح بارد بنفس درجة حرارة الغرفة.
• نقل الخليط إلى وعاء وتغطيته بغلاف بلاستيكي، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة ستون دقيقة أو أكثر.
• تقشير البابايا وتقطيعه إلى نصفين وتفريغه من البذور، ثمّ تقطيع الثمرة المقشرة إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء كبير الحجم.
• تقطيع المانجو مرتين بالطول والقرب من النواة، ثمّ إزالة النواة وتقشير المانجو وتقطيع الثمرة المقشرة إلى قطع صغيرة، ووضعهم في الوعاء.
• تقطيع رأس حبة الأناناس وإزالة القشر القاسي، ثمّ تقطيعها إلى نصفين بالطول، ثمّ إلى أرباع مع إزالة القلب القاسي فى المنتصف، وتقطيع الثمرة المنظفة إلى قطع صغيرة، ووضعها في الوعاء.
• إضافة الفراولة وفصوص البرتقال إلى الوعاء.
• إضافة القطر البارد على الفواكه ومن ثم تغطية السلطة بغلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة إلى وقت التقديم.
• إذا كانت الكريمة مستخدمة، فيتم تقديم السلطة مع الكريمة المزدوجة أو المفردة.

سلطة الفواكه مع كرات جوز الهند بالحليب

المكوّنات

• قطعة من الشوكولاتة المربعة المبشورة.
• علبة من الفواكه الإستوائية مع الكرز وكريم جوز الهند.
• عصير الليمون الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من من حليب نستله المكثف المحلى.
• مئة وخمس وعشرون غراماً من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

• خلط حليب نستله المكثف ومئة غرام من الجوز الهند في وعاء إلى أن يتم تكوين الخليط، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة، وتشكيل الخليط إلى كرات، ثمّ رش الكرات بالكمية المتبقية من جوز الهند، وووضع في صحن داخل الثلاجة.
• تصفية علبة الفواكه الاستوائية من السائل الذي فيها، ووضع السائل في قدر والإحتفاظ به، ومن ثم طبخه، وتغطيته بالكراميل، ثمّ إضافة عصير الليمون، ثم وضعه على النار، واستمرار الطهي.
• وضع الفواكه في قدر صغير وإضافة سائل الفواكه على سطحها ورشها بالشوكولا المبشورة، ثمّ إضافة كرات جوز الهند فوقها، ثمّ تقديمها.