السكر
هي مادة غذائيّة تعرف بأنّها المادّة الكربوهيدراتيّة النّاتجة من عمليّة البناء الضّوئيّ في الغذاء، وتتكوّن هذه المادة من الكربون والأوكسجين والهيدروجين، ويستخرج السكّر من نبات بنجر السكّر وقصب السكّر، ويعتبر قصب السكّر المصدر الأوّل في العالم لاستخراج السكّر، وتتمّ زراعته في المناطق الحارّة شرق وجنوب أسيا، وكذلك في أمريكا الشّماليّة والجنوبيّة والهند، ثمّ أصبح يزرع في جميع دول العالم لأنّه المادّة الغذائيّة الوحيدة التي تمّ الاعتماد عليها في تحلية جميع المواد الغذائيّة بديلاً عن العسل الذي كان يُستخدم قبل اكتشاف السكّر. والسكّر نوعان هما: البنّيّ الطّبيعيّ، والأبيض الصّناعيّ.
أمّا ما تمّ تصنيعه في الآونة الأخيرة فهو السكّر الملوّن، ويتمّ تصنيعه من السكّر الأبيض بإضافة الملوّنات الصّناعيّة، ويستخدم في تزيين الكيك والبسكويت والكوكيز وغيرها الكثير من الحلويّات، ويستخدم كذلك كمُحلٍّ للمشروبات السّاخنة، ويعطي مظهراً جميلاً في طبق التّقديم، وبسبب التّكلفة العالية للسكّر الملوّن الموجود في المحلّات التّجاريّة، نقدّم لك سيّدتي طريقة تلوينه في المنزل.
تلوين السكّر في المنزل
المكوّنات
- سكّر خشن.
- ملوّنات صناعيّة سائلة أو بودرة.
- أكياس بلاستيكيّة.
- ورق زبدة.
طريقة التلوين
- ضعي كميّات السكّر في الأكياس البلاستيكيّة ليتمّ تلوين كلّ منها بلون مختلف عن الآخر، وتُحدّد الكميّة الموجودة في الكيس حسب حاجتك للون سكّر معيّن.
- ضعي نقطةً واحدةً من الملوًن السّائل في كلّ كيس، ثمّ افركي جيّداً حتّى تتلوّن حبيبات السكّر جيّداً، ويمكنكِ زيادة كميّة الّلون على السكّر للحصول على درجات مختلفة من نفس الّلون.
- لوّني كلّ كميّة من السكّر بلون على حده، ولا تعيدي استخدام نفس الكيس لعدّة ألوان، وذلك لتجنّب مزج الألوان مع بعضها البعض.
- بعد الانتهاء من تلوين السكّر، سخّني الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ خفّفيه للوسط.
- ضعي ورق الزّبدة في صينيّة مفرودة، ثمّ ضعيه بالفرن حتّى يجفّ ويمكن تركه لمدّة يوم كامل في مكان جافّ ومشمس بعيداً عن الرّطوبة.
- ضعي السكّر الملوّن بعد ذلك في أوعية نظيفة ومحكمة الإغلاق لحين وقت الاستعمال.
ملاحظة
عند استخدام الملوّنات الجافّة (البودرة) ضعي رشّة ماء صغيرة على الّلون في الكيس البلاستيكيّ، ثمّ افركيه جيّداً حتّى تحصلي على الّلون المرغوب فيه، ثمّ أضيفي السكّر، وفي هذه الحالة يحتاج السكّر لوقت أطول للجفاف.
تشكيل مكعّبات السكّر
- بعد تلوين السكّر كما ترغبين، أحضري القوالب الخاصّة بالثّلج المصنوعة من السيليكون، ثمّ ضعي داخلها السكّر الملوّن الرّطب.
- أدخلي القوالب إلى المايكرويف أو اتركيها معرّضةً للشّمس ليوم كامل حتّى تجفّ.
- أفرغي القوالب من السكّر، وضعيها في مكان جافّ ونظيف.
