الفتيت السعودي
السعودية بمساحتها الكبيرة وتعدادها السكاني الضخم، من أكبر الدول العربية والآسيوية، ومن الطبيعي أن تتعدد وتتنوع الأكلات والوصفات حسب كل منطقة من مدن ومناطق المملكة، لذلك نجد أسماء الأطباق والوصفات مسماة بناء على المنطقة الجغرافية، مثل المطبخ الحجازي، والمطبخ الجنوبي، والمطبخ النجدي، والإحسائي (بناء على منطقة الإحساء)، ولكل منطقة خصوصيتها في طريقة الطبخ والتنكيه، وتتنوع بذلك الأطباق الخاصة بالأعياد والناسبا والمواسم الدينية، أو المواسم الطبيعية كوجود وصفات مخصصة ومفضلة فصل الصيف وأخرى للربيع وهكذا.ومن أشهر الأطباق المعروفة من المطبخ السعودي بمختلف مناطقه (الكبسة، والقرصان، والجريش، والمجبوس والهريس، والصيادية، والحنيذ، والعصيدة) وغيرها الكثير. وكما يتنوع المطبخ السعودي بطبخاته، فإنه كذلك يمتاز بقائمة طويلة من أطباق الحلوى التقليدية، وغالبًا ما عتمد على الطحين، والسمن أو الزبدة أو الزيوت النباتية، والتمر.وقد اخترنا لكم من المطبخ السعوي، وصفة الفتيت السعودي، وهو من الأطباق الحلوة التقليدية المشهورة والمتعارف عليها، وهي وصفة بسيطة المكونات وسهلة التحضير ولذيذة المذاق.
عمل الفتيت السعودي
المكونات
- كوب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 3 أكواب من طحين القمح الكامل.
- 3 أكواب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوب من السمن.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضيف له الزعفران والهيل المطحون والسكر ونخلط جيدًا، ثم نضيف ماء الورد وكوب من الماء مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة لينة ورخوة ويمكننا زيادة كمية الماء أو تقليلها حسب العجين.
- بعد ذلك نضع قدرًا كبيرًا من التيفال على النار ونضع فيه كوبًا من السمنة ونتركها حتى تذوب ثم نضع العجين ونحركه جيدًا حتى يتفتت العجين وينضج.
- نضع الفتيت في أطباق التقديم ثم يكون جاهزًا للتقديم.
نصائح
- من الضروري نخل الطحين، حتى لا تتكون الكتل أثناء صنع الوصفة.
- يمكن زيادة أو تقليل كمية الطحين حسب نوع الطحين وحسب الحاجة، أو بالإمكان التحكم بمقدار السائل المضاف، من خلال إضافته تدريجيًا مع استمرار التحريك حتى نحصل على القوام المطلوب.
- يجب الانتباه للسمن خلال تسخينه وإضافة العجين إليه مباشرة عندما يسيح، لتجنب احتراقه.
- يفضل نقع الزعفران بماء الورد قبل إضافتهما إلى الطحين، وللتعزيز لون ونكهة الزعفران في الطبق.
- يمكن التنكيه باستخدام الهيل المطحون.
- يمكن استبدال السمن بالزبدة أو بالزيت النباتي.
