محتويات
المعصوب السعودي بالموز والتمر
يعد المعصوب من الوصفات الشعبية من المطبخ السعودي، وهو طبق حلو المذاق ومغذٍ وسهل الأكل، كما أنه محبب لدى الكبار والصغار، ويحتوي على قيمة غذائية عالية، لاحتوائه على العسل، والقمح، والموز، ويقدم كطبق تحلية في شهر رمضان المبارك، وطريقة تحضيرة سهلة ولا تحتاج الى الوقت، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل المعصوب السعودي بالموز والتمر.
عمل المعصوب السعودي بالموز والتمر
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- 4 أكواب من طحين القمح الكامل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- 6 حبات من الموز متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- 16 حبة من التمر.
- 100 غ من الزبدة.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق ونضيف له الملح.
- نضيف الخميرة والسكر للطحين ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الماء تدريجيًّا ونخلط جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة لينة، ونتركها جانبًا لتتخمر مدة ساعة.
- بعد ذلك نضع صاج على النار من التيفال ثم نضع كمية من العجين ونضعها على نار هادئة حتى تتحمر العجين، ثم نقلبها على الجهة الأخرى حتى تتحمر من الجهتين ونكرر ذلك مع كل العجين، كما نستطيع تشكيل العجينة على شكل أقراص ونضعها في صينية ونخبزها في الفرن لتتحمر من الجهتين.
- نترك الخبز قليلًا ليبرد، ثم نفتته لقطع صغيرة ثم نضعه في محضرة الطعام.
- نضع الزبدة في قدر على نار هادئة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف الخبز المفتت ونقلبه بالزبدة مدة عشر دقائق.
- نزيل أثناء ذلك نواة التمر ونضعه فوق الخبز، كما نقشّر الموز ونقطّعه ونضيفه للخبز والتمر ونستمر في التقليب حتى تختلط المكونات جيدًا.
- نضيف بعد ذلك ملعقتين كبيرتين من القشطة ونقلبهما مع المكونات، كما نضيف ملعقتين من العسل ونرفع المعصوب عن النار.
- نضع المعصوب في أطباق التقديم ونزينه بالقشطة والعسل والسمن ثم يقدم.
نصائح
- إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط .
- لتسريع نضج الموز نضع معه حبة ناضجة من التفاح في كيس من الورق ونتركه ليلة كاملة.
- لتسريع نضج الموز، نضعه في صينية الفرن ونضعه في فرن ساخن قليلًا ثم نخرجه.
- يمكن الاستفادة من قشر الموز لطهو اللحوم خاصة لوصفات شيّ اللحم، وذلك بغسل القشر وتفريمه تفريمًا ناعمًا جدًا وإضافتها إلى العصير البصل وإضافة البهارات وبهذا نحافظ على اللحم طريًا ونكسبه مذاقًا مميزًا.
