محتويات
الهمبرجر العراقي
يعد الهمبرجر نوعاً من أنواع الوجبات السريعة المعروفة في جميع انحاء العالم، وعُرف بدايةً في الولايات المتحدة الأمريكية، ثم انتشر ليصل إلى العديد من دول العالم، وأصبح يعرف باسم الدولة التي يصنع فيها، وله أنواع عديدة؛ ومنها: الهمبرجر العراقي، الذي يُعتبر أحد الوجبات التي يقبل الناس على تناولها بكثرة في المطاعم، فهو محببٌ عند العديد من الناس؛ كونه يقدم على شكل ساندويش مكون من اللحم المفروم، إضافةً إلى العديد من المكونات الغذائية الأخرى، ويُشار إلى أنه يمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة، وبطريقة صحية خالية من المواد الحافظة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لعمل همبرجر عراقي.
إعداد الهمبرجر العراقي
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- رشة من الفلفل الحار.
- رشة من الفلفل الأسود المدقوق.
- رشة من الملح.
- ثماني قطع من خبز البرغر.
طريقة التحضير
- نسخن أربع ملاعق من الزيت في وعاء مجوف على نار هادئة، ثم نضيف البصل إلى الزيت، ونقلبه جيداً حتى يذبل.
- نضيف الثوم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
- نضيف البقدونس، واللحم المفروم، والبيض، والبقسماط، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نقسم المزيج إلى ثماني أجزاء متساوية، ونشكلها على شكل أقراص متوسطة الحجم.
- نضع الأقراص في وعاء في القسم السفلي من الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نسخن باقي كمية الزيت في وعاء مجوف على نار منخفضة، ثم نقلي أقراص اللحم بالزيت مع مراعاة تقليبها جيداً من الجهتين.
- نضع أقراص اللحم داخل الخبز بعد شقه قليلاً، ثم نضيف بعض الخضروات؛ كالخس، والبندورة، والبصل.
الهمبرجر العراقي بالجبن
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- حبتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المدقوق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- اثنتا عشرة قطعة من جبنة شيدر.
- ست ورقات من الخس.
- ست قطع من خبز البرغر.
طريقة التحضير
- تحضير لحم الهمبرجر: نضع اللحم، والبصل، والكزبرة، وصفار البيض، والخردل، وزيت الزيتون في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- ننكه المزيج بالملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات من جديد.
- نقسم العجينة إلى ستة أجزاء، ونشكل كل جزء على شكل قرص برجر.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نضع أقراص اللحم في صينية داخل الفرن على درجة حرارة منخفضة، ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
- للتقديم: نقطع خبز الهمبرجر بشكل أفقي إلى نصفين، ونفرغه من اللب.
- نضع ورقة من الخس على القسم السفلي من الخبز، ثم نضع شريحة من الجبن فوق الخس.
- نضع قرصاً من اللحم، ثم نضع شريحة أخرى من الجبن، ثم نغلق خبز الهمبرغر، ونكرر العملية حتى تنفذ كمية الأقراص والخبز.
- نقدم الهمبرجر في طبق التقديم، إلى جانب طبق من البطاطا المقلية، وطبق من المخلل.
