محتويات
جبن الشيدر
المكوّنات
- ربع كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الزبدة.
- الزيت.
- جبنة البارميزان.
- كوب ونصف من الحليب.
- رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- وضع زيت الذرة في قدر، ووضعه على النار ثمّ إضافة الزبدة، وتركها إلى أن يتم ذوبانها.
- إضافة الطحين، وتقليب المكونات معاً ثمّ إضافة الحليب، وتقليبه إلى أن يبدأ بالغليان.
- إضافة الفلفل والجبن مع الاستمرار في التقليب، وهكذا تصبح الجبن جاهزة للاستعمال.
سكونز جبنة الشيدر
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب.
- نصف كوب من اللبن الرائب البارد.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بيضة كبيرة جدًّا وباردة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- كوب من جبنة الشيدر حادة المذاق المبشورة.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات والمزيد حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وثماني عشرة درجة مئوية.
- وضع كوبين من الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
- إضافة الزبدة مع الاستمرار في التقليب على سرعة هادئة.
- خلط المكونات إلى أن تصبح الزبدة مساوية لحجم حبات البازيلاء.
- خلط اللبن الرائب والبيض في كوب صغير، والتقليب قليلاً باستعمال الشوكة.
- إضافة خليط اللبن الرائب سريعاً إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في التقليب في وعاء الخلاط على سرعة منخفضة إلى أن يصبح الخليط رطبًا فقط.
- خلط جبنة الشيدر مع كمية صغيرة من الدقيق في وعاء صغير، وإضافة الجبنة مع الاستمرار في التقليب على سرعة منخفضة إلى تكوين العجينة.
- تقليب العجينة قليلاً أو يمكن عمل جميع الخطوات باليدين.
- وضع العجينة على سطح طاولة مرشوش بالدقيق، وعجنها بهدوء لست مرات.
- فرد العجينة على شكل مستطيل ثمّ تقطيعها إلى قطع دائرية بواسطة قطاعة عجين دائرية مغموسة في الدقيق.
- نقل العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- دهن وجه قطع العجينة بدهان البيض ثمّ إدخالها إلى الفرن.
- خبز السكونز لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتم تحمير الوجه ويتم نضج قطع البسكويت ثمّ تقديمها ساخنة أو دافئة.
مخبوز البطاطا والجبنة الشيدر
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ثمانون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الشبت المجفف.
- البابريكا.
- البصل المجفف.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الثوم البودرة.
- البصل البودرة.
- التشايفز أو البصل الأخضر.
- ربع كوب من اللبن الرايب.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من البروكلي المقطع.
- نصف كوب من الزبادي.
- أربع حبات من البطاطا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، وتجهيز صينية، ووضع ورق زبدة في قاعها.
- خبز البطاطا لمدة ستين دقيقة إلى أن يتم نضجها ثمّ رفعها، وتركها إلى أن تصبح باردة.
- تقطيع البطاطا بشكل طولي ثمّ إزالة قلب البطاطا، ووضعها جانباً.
- دهن قوالب البطاطا بزيت الزيتون.
- خلط قلب البطاطا والزبدة معاً فى الخلاط الكهربائي باستعمال المضرب ثمّ إضافة الزبادي واللبن الرايب والبروكلي والبصل الأخضر وثلاثة أرباع كوب من جبنة الشيدر.
- وضع الحشو في البطاطا ثمّ رش الكمية المتبقية من الجبنة المبشورة.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة ثمّ تقديمها دافئة.
