محتويات
طاجن السجق
يعتبر الطاجن أحد أنواع أدوات الطهي التي يتم استخدامه لتحضير العديد من الوصفات به، مثل: السجق، واللحوم، والدجاج، ويعتبر طاجن السجق أحد المأكولات التي تشتهر بكثرة في المطبخ المصري، حيث يتم إعداده في الولائم الكبرى، حيث يتّميز بمذاقه الشهيّ، وبإمكانية إضافة العديد من المكوّنات إليه، مثل: الخضار، والجبن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمله بعدة طرق.
طريقة عمل طاجن سجق
طاجن السجق بالخضار
المكوّنات:
- كيلوغرام من السجق المقطع إلى دوائر
- أربع حبات من البندورة المقطعة إلى دوائر.
- ثلاث حبات مقطعة إلى دوائر من الفلفل الرومي الأخضر، والبطاطا.
- حبتان من الفلفل الرومي الملون المقطعتان إلى دوائر
- بصلتان مقطعتان إلى دوائر
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- رشّة شطة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة.
- كوبان ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا، والفلفل الرومي الملون، والأخضر، والبندورة، والبصل والتحريك.
- ترك المكونات على نار هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى تذبل.
- إضافة السجق، والماء، والفلفل الأسود، والملح والتحريك مدّة خمس دقائق.
- رفع الخليط عن النار، وسكبه في الطاجن.
طاجن السجق بالبطاطا
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من السجق.
- أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى دوائر.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزعتر، والكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة المذابة.
طريقة التحضير:
- وضع الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والكمون، والبطاطا في وعاء والخلط.
- خلط البصل، والبندورة، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط خالٍ من التكتلات.
- إضافة خليط البندورة إلى البطاطا والتقليب حتى يتوزع جيداً.
- وضع خليط البطاطا والبندورة، والسجق في قدر على النار والتحريك مدّة خمس دقائق.
- رفع الخليط عن النار، ثم سكبه في طاجن، وإضافة السمنة إليه والخلط.
- إدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.
طاجن السجق بالمعكرونة
المكوّنات:
- كيس من المعكرونة الصغيرة المسلوقة.
- خمسمئة غرام من السجق المسلوق، والمقطع إلى قطع متوسطة.
- عصير أربع حبات من البندورة.
- حبتان من البصل، والفلفل الرومي الأخضر مقطعتان إلى جوانح.
- ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة جيداً.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة، والخل.
- رشّة شطة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والملح.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع السجق، والبصل، والفلفل الرومي، والمعكرونة في طاجن والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الثوم وتشويحه قليلاً.
- إضافة عصير البندورة، ورب البندورة، والماء وتركه مدّة خمس دقائق أو حتّى يتسبك الخليط.
- إضافة الشطة، والخل، والملح، والفلفل الأسود والخلط، ثمّ رفع الخليط عن النار، وإضافته إلى خليط السجق والمعكرونة.
- تغطية الطاجن بورق ألمنيوم، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة.
