الطاجن
يعتبر الطاجن من الأكلات الشرقية المشهورة والذي يعود أصله إلى المغرب والجزائر، ويتميز بتقديمه كطبق رئيسي على مختلف الموائد حيث تتنوع طرق تحضيره وتختلف من منطقة إلى أخرى، فمنه ما يُعد باللحم، أو بالدجاج، أو بالخضروات، وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن الطرق المختلفة لعمل الطواجن في الفرن.
طاجن الدجاج بالفرن
المكوّنات:
- دجاجة.
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة من كلّ من البهارات المشكلة، والبهارات الحارة، والملح، والخل.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف قرن من الفلفل الحار.
- حبة من الطماطم.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- تُنظف الدجاج جيداً وتُغسل، وتُقطع إلى أربع قطع.
- تُتبل قطع الدجاج بالثوم، والبهارات المشكلة، والملح، والخل، والبهارات الحارة، وعصير الليمون، وصوص الصويا، بالإضافة إلى صلصة الطماطم.
- تُترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة.
- يُسخن الزيت في مقلاة على النار، وتُقلى قطع البطاطا والكوسا به حتى تتحمر.
- يُوضع البصل، والفلفل الرومي، والدجاجة، والخضروات المقلية في صينية فرن.
- يُسكب الماء في الصينية، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، وتُترك لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات تماماً.
طاجن اللحمة بالفرن
المكوّنات:
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى مربعات.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مربعات.
- جزرة مبشورة.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مربعات.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم المذابة في نصف كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- فلفل أسود مطحون، وملح، وكمون، وشطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تُوضع قطع اللحم في وعاء، وتُضاف إليها جميع المكوّنات وتُخلط حتى تتداخل.
- يُوضع الخليط في صينية، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك حتى ينضج اللحم تماماً ثمّ تُخرج، ويُقدم الطاجن إلى جانب طبق من الأرز.
طاجن السجق بالفرن
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من السجق.
- أربع حبات من البطاطا.
- القليل من الملح، والفلفل الأسود مطحون، والكزبرة المجففة، والكمون، والأوريجانو.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- قرن من الفلفل الحار.
- بصلة مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير:
- تُقطع البطاطا إلى مربعات صغيرة، وتُبهّر بالملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والبهارات المختلفة، ومكعب المرق.
- تُوضع الطماطم مع البصلة، والفلفل في الخلاط الكهربائي، وتُطحن المكوّنات معاً.
- تُخلط البطاطا، مع خليط الطماطم، وتُوضع المكوّنات على النار، ويُضاف إليها السجق.
- تُترك المكوّنات على النار حتى تنضج، ثم تُوضع في صينية.
- تُدخل صينية الطاجن إلى فرن مسخن مسبقاً، وتُترك حتى تتسبك.
