محتويات
السمك
السمك من الأطعمة البحرية التي تشتهر بها العديد من الدول التي تقع على السواحل، كما تصنف الأسماك إلى عدة أنواع مختلفة، وتحضر بطرق متعددة، ويتميز السمك بغناه باليود، والفسفور، والكالسيوم، والبروتين المفيد للجسم، ويعتبر سمك السبيط من أشهر الأطباق، إذ يطلق عليه اسم كاليماري في بعض الدول، ويمكن شويه، أو قليه، أو طهيه، حيث سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل سمك سبيط.
سمك السبيط المشوي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من سمك السبيط المقطع إلى حلقات، أو شرائح طولية.
- حبة من الفليفلة الخضراء، أو الملونة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- بصلة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة
مكوّنات التتبيلة:
- رشة من الملح، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأسود.
- حبتان من الثوم.
- بودرة الثوم، حسب الرغبة .
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان من الكاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- عصير ليمون حامض، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من: الفلفل الأسود، والملح، والثوم، والبابريكا، والكمون، وعصير الليمون الحامض، والثوم البودرة، وصلصة الصويا، والخلّ جيداً.
- نضع قطع سمك السبيط في التتبيلة، ونحركه، ثم نتركه لمدة ساعة.
- نسخن الشواية، ثم ندهنها بكمية قليلة من الزيت.
- نشوي البصل، والفليفلة، والطماطم، وسمك السبيط على الشواية، ثم نقلبّ المكوّنات على الجهتين لمدة ربع ساعة لكل جهة إلى أن تنضج.
- نسكب العسل فوق خليط السبيط، ثم نخلط المكوّنات معاً.
- نسكب سمك السبيط المشوي في طبق التقديم على مائدة طعامنا، وإلى جانبه طبق من الأرز المطهو على الطريقة الصينية.
سمك السبيط المقلي
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك السبيط المغسول والمقطع إلى شرائح صغيرة.
- نصف معلقة كبيرة من الكمون.
- نصف معلقة كبيرة من الشطة.
- ثماني حبات من الثوم.
- عصير نصف ليمونة.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- دقيق، -حسب الحاجة-.
- كمية مناسبة من زيت الذرة، للقلي.
طريقة التحضير
- نضع سمك السبيط في وعاء، ونضيف إليه كلاً من: الكمون، والشطة، والثوم، والليمون، والملح، والفلفل الأخضر، ثم نقلب المكوّنات جيداً.
- نضع سمك السبيط المتبل في الثلاجة لمدة أربع ساعات إلى أن يمتزج بالتتبيلة.
- نغمر قطع السبيط في الدقيق من جميع الجهات.
- نسخن الزيت في المقلاة، ونقلي فيه شرائح سمك السبيط.
- نرفع السبيط من الزيت، ونضعه على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت.
- نقدم طبق السبيط على مائدة طعامنا، ويمكن أن تؤكل إلى جانب سلطة طحينية، أو مع كمية من المايونيز.
