محتويات
اللوز
يعتبر اللوز من المكسّرات المعروفة بفوائدها العديدة للدماغ والقلب، كما أنّه من المعروف أن للوز فوائد في التجميل، وهو من المكسّرات المحبوبة لدى الصغار والكبار؛ حيث إنّه يُستخدم بكثرة في الأطباق الشرقية؛ حيث يستخدم اللوز لتزيين الحلويات وأطباق الأرز، كما يستخدم لصنع كثير من الحلويات الشرقية المميزة، ولاستخدام اللوز في التزيين يجب تقشيره، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة بسيطة لتقشير اللوز.
طريقة تقشير اللوز
- نغمر اللوز بالماء المغلي ونتركه مدّة دقيقتين.
- نصفي اللوز من الماء الساخن ونضعه في ماء مثلّج ليبرد.
- نصفي اللوز من الماء ونقشره حيث تكون القشرة طرية ومن السهل إزالتها.
- نترك اللوز كاملاً أو نقسّمه لأنصاف حسب الرغبة.
إعداد حلوى كعب الغزال
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الزبدة اللينة.
- خمسة ملاعق كبيرة سكر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ربع كوب ماء.
- رشة ملح.
مكونات الحشوة
- كوب من اللوز (محمّص ومطحون).
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نخلط مكونات الحشوة (السكر واللوز وماء الورد).
- نخلط الطحين مع الملح والزبدة اللينة، ونحركهم بأطراف الأصابع حتى تتداخل المكونات، ثم نضيف الماء الدافئ ونعجن بلطف لفترة قصيرة، ثم نغطي العجينة ونتركها لترتاح.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين ونفردها على شكل دائرة.
- نقطع الدائرة لمثلثات، ونضع خليط الحشوة بمقدار ملعقة صغيرة ونوزعها على قاع المثلث ونلفّها على شكل الكروسان.
- نصف حبات كعب الغزال في صينيّة مدهونة بالزبدة.
- ندهن الحبات بقليل من الحليب، ثمّ نخبزها في فرن على درجة مئة وثمانين مئوية، نتركها داخل الفرن ربع ساعة أو حتى تتحمّر.
ملاحظة: من الممكن حشي كعب الغزال وتشكيلها بالشكل التقليدي على شكل هلال.
إعداد حلوى اللوز
المكونات
- كوبان من اللوز المطحون.
- كوب من الماء.
- علبة حليب (أربعمئة غرام) مكثف مُحلّى.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
- ملعقة كبيرة من رقائق اللوز.
طريقة التحضير
- نخلط اللوز بالماء ونتركه منقوعاً لمدّة نصف ساعة.
- نضع الخليط في مقلاة مقاومة للالتصاق، ونضيف الحليب المكثف والسمن، ونضع الخليط على نارٍ متوسّطة، ونحرّكه باستمرار لمدة ثُلث ساعة حتى يصبح الخليط متماسكاً وغير ملتصق بالقدر.
- نضيف الزعفران للخليط ونقلبه جيداً، ونترك المزيج على النار لمدّة خمس إلى عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار ونترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
- نشكّل الخليط بالشكل المطلوب، من الممكن عمل كرات وتزيينها برقائق اللوز.
- نقدّم حلوى اللوز باردةً مع القهوة.
