محتويات
اللحم بنكهة زشوان
| مدة التحضير | 10 دقائق. |
| مدة الطهي | 15 دقيقة. |
| تكفي لِ | 3 أشخاص. |
| درجة الصعوبة | سهل. |
المكونات
- أربع قطع من فيليه البقر.
- أوراق كزبرة طازجة للتقديم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- قطعة زنجبيل صغيرة مبروشة.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من معجون الشطة الصيني.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الزشوان المطحونة.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- نودلز مسلوقة للتقديم.
طريقة التحضير
- خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض في طبق واسع.
- نقع قطع اللحم في التتبيلة، وتركها لمدّة ساعتين.
- تسخين المقلاة.
- شوي قطع اللحم مدّة ثماني دقائق على كلّ جهة.
- وضع النودلز المسلوقة في طبق التقديم، ورصّ قطع اللحم عليها.
- تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة وتقديمه.
لحمة العجل على الطريقة الصينية
المكونات
- نصف كيلو من لحم العجل.
- بياض بيضة واحدة.
- ملح.
- ملعقة واحدة من الدقيق.
- بصل مقطّع إلى جوانح.
- فلفل أحمر وأخضر مقطّع.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب واحد من الماء بعد إذابة ملعقة من النشا، وملعقة من صلصة الصويا فيه.
- زنجبيل مقشّر ومقطّع.
- بهار صيني (دردار بري).
خطوات التحضير
- نقع شرائح اللحم لمدّة ساعتين في كلّ من: بياض البيضة، والملح، وملعقة الدقيق.
- سكب نصف كوب من زيت الذرة في صاج، وإضافة الزنجبيل والدردار إليه، ووضعه على النار، وتقليبه حتّى تخرج منه رائحة زكيّة، ثمّ رفع كلّ منهما عن الزيت.
- إضافة شرائح اللحم المنقوعة، وتقليبها بالزيت على نار هادئة حتّى تلين، وذلك لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- إزالة شرائح اللحم عن الزيت، ووضع شرائح البصل والفلفل، وتقليبها حتّى تذبل.
- إضافة شرائح اللحم مرّةً أخرى .
- وضع كوب من الماء المذاب فيه النشا والصويا على شرائح اللحم، وتركها مدّة دقيقة واحدة فقط.
- تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.
لحم الضأن الصيني
| مدة التحضير | 40 دقيقة. |
| تكفي لِ | 8 أشخاص. |
| درجات الصعوبة | متوسط. |
المكونات
- نصف كيلو غرام من فيليه لحم الضأن.
- بياض ثلاث بيضات.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
- ثماني ملاعق كبيرة من صوص المحار.
- نصف كوب من براعم الفول.
- كوب واحد من البصل الأخضر المقطّع بشكل طوليّ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المُقطّع إلى شرائح رفيعة جداً.
- نصف كوب من زيت الفول السوداني.
- صوص المحار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خفق بياض البيض مع النشا إلى أن يتماسك.
- إضافة العسل الأسود وصوص المحار، وخلطهما.
- إضافة فيليه الضأن، ونقعه لمدّة قدرها نصف ساعة.
- تصفية اللحم من صوص النقع.
- تسخين الزيت بالمقلاة، وقلي الخضار، ثمّ إزالتها من المقلاة.
- إضافة لحم الضأن إلى المقلاة وقليه.
- إضافة صوص المحار؛ وذلك حسب الرغبة، ثمّ إعادة الخضار للمقلاة، وتقليب جميع المكونات معاً.
الأرز اللزج التايلاندي مع الملفوف الصيني
| مدة التحضير | 10 دقائق. |
| مدة الطهي | 20 دقيقة. |
| تكفي لِ | 4 أشخاص. |
| درجة الصعوبة | سهل. |
المكونات
- كوب واحد من الأرز اللزج.
- كوبان من مرق الخضار.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.
- أربع حبات من البصل الأخضر.
- مئتا غرام فطر شيتاكي (صيني).
- فصان من الثوم.
- ثلاثمئة غرام من الملفوف الصيني.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار والطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
طريقة التحضير
- غسل الأرز، ووضعه في قدر فيه المرق والزنجبيل.
- وضع القدر على النار، وتركه يغلي لمدّة قدرها 20 دقيقة.
- خفض درجة الحرارة، وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة 20 دقيقة.
- تحضير الملفوف الصيني؛ وذلك من خلال تقطيع البصل والفلفل إلى شرائح، ودق الثوم، وتقطيع الملفوف الصيني إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتقطيع فطر الشيكاتي إلى شرائح.
- تسخين الزيت في مقلاة، وتشويح الفطر، والبصل، والثوم لدقائق قليلة.
- إضافة وتقليب الملفوف والشطة، وطهي الخليط حتّى يطرى.
- رفع الخليط عن النار.
- وضع الأرز في طبق.
- وضع خليط الملفوف الصيني على وجه الأرز.
- صب الخل، وصوص الصويا، ثمّ تقديمه.
