محتويات
المطبخ الصيني
الطعام الصيني له طرق خاصة في الطهو، حيث يعتمد على الخضار، والمنكهات، والصلصات المختلفة، وأصبح معروفاً في جنوب شرق آسيا، والأمريكيتين، وأوروبا، وجنوب إفريقيا، وقد انتشرت المطاعم المختصّة بإعداد الطعام الصيني في مناطق مختلفة من العالم، حيث تقدم العديد من الوجبات مثل: شوربة وان تان، والسمك، والجمبري مقلي، بالإضافة إلى اللحم الصيني الذي سنقدّم طرق تحضيره في المنزل في هذا الموضوع.
اللحم الصيني بالخضار
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من لحم العجل المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- علبة من براعم صويا.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ستة أعواد من الكراث المقطع إلى قطع صغيرة.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الفطر الأسود.
- كوب من فول الصويا الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح.
- كوب من الذرة صغيرة الحجم والمقطعة إلى نصفين.
- بهارات مشكّلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع اللحم مع النشا، والبهارات المشكلة في طبق.
- ننقع الفطر الأسود مع القليل من الماء.
- نضع الجزر، وعرانيس الذرة، والفليفلة الحمراء، وفول الصويا الأخضر، وبراعم الصويا معاً في وعاءٍ واحد.
- نزيل الفطر الأسود من الماء، ونضيفه إلى الخضار السابقة.
- نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار عالية، ونقلّي فيه شرائح اللحم حتى نضجها.
- نطفئ النار تحت القدر، ونزيل شرائح اللحم من الزيت، ونضعها جانباً لبعض الوقت.
- نشعل النار تحت القدر مرة أخرى، ونضع فيها ما تبقى من الزيت، ونقلي فيها الكراث، والثوم لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف الخضار جميعها إلى الثوم والكراث، ونقلبها جيّداً.
- نضيف شرائح اللحم المقلية إلى الخضار، ثمّ نسكب صلصة الصويا مع التحريك المستمر حتى الغليان.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نسكب اللحم الصيني في طبق التقديم.
- ملاحظة: يمكن إضافة النودلز إلى مزيج اللحم الصيني السابق.
اللحم الصيني بالبروكلي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى شرائح ستيك رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من عصير البرتقال.
- ربع ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف كيلوغرام من البروكلي.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الفستق.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نمزج صلصة الصويا، وعصير البرتقال، ونشا الذرة معاً في وعاءٍ صغير.
- نسكب مزيج الصلصة فوق شرائح اللحم، ونضع وعاء اللحم في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- نسخن الزيت في قدر عميق على نار مرتفعة، ونضيف له بعد ذلك الثوم، واللحم مع التحريك المستمر.
- نضيف قطع البروكلي، ونقلبها مع اللحم لمدة ست دقائق حتى تنضج جيّداً مع مراعاة المحافظة على لونها الأخضر.
- نضيف الملح إلى الخليط السابق، ثمّ نطفئ النار تحت القدر.
- نسكب خليط اللحم في طبق، ثمّ نقدمه ساخناً.
