محتويات
الدجاج المشوي
يعد الدجاج المشوي طبقاً مفضلاً، ومُنتشراً حول العالم، سواء العربي، أو الغربي، وذلك لرائحته الطيبة ونكهته اللذيذة، وهو غير تقليدي، ويعدّ من الأكلات المرغوبة عند متّبعي الحمية الغذائية، فهو لا يشتمل على الكثير من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على البروتينات التي تعطي شعوراً بالشبع، ومن الممكن تحضير طبق الدجاج المشوي بطرق عدة، وبتتبيلات مُتنوعة، بحيث تُناسب كل طريقة، وكل وصفة البيئة المحيطة بها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة إعداد الدجاج المشويّ على الجمر، والدجاج المشوي بالعسل.
طرق عمل الدجاج المشوي على الجمر
الدجاج المشوي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدجاج.
- بصلتان مفرومتان.
- فصّان من الثوم المفروم.
- بندورة مبشورة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والكاري، وبهارات الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفّف.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
تحضير التتبيلة:
- نضع كلاً من البصل، والبندورة، والثوم، واللبن، والكاتشب في وعاء، ثمّ نضيف الكمون، والفلفل الأسود، والكاري، وبهارات الدجاج، والزعتر، ونحرّك.
- نُضيف صلصة الصويا، ونستمر بالتحريك.
تحضير الدجاج:
- نقطّع الدجاج إلى أربع قطع مع المحافظة على الجلد.
- نغسل قطع الدجاج بالماء، والليمون، والملح.
- نُشكل فتحات صغيرة في الجلد، ومن الداخل.
- ندهن قطع الدجاج بالتتبيلة مع الحرص على إدخالها في الفتحات.
- نضع قطع الدجاج إلى كيس حفظ الطعام، ثم نُدخله إلى الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- نضع قطع الدجاج على الشواية، ثمّ على الجمر المشتعل، ونُقلبها حتى تنضج.
الدجاج المشوي بالعسل
المكوّنات:
- دجاجة مقطّعة.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ربع كوب من كلّ من: الصلصة الحارة، والخردل، وزيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال.
مكوّنات التغليفة:
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ربع كوب من كلّ من: العسل، عصير البرتقال، صلصة الباربكيو.
- ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
طريقة التحضير:
- نمزج كلاً من عصير البرتقال، والصلصة الحارة، وزيت الزيتون، والخل، ومبشور قشر البرتقال في وعاء.
- نضع قطع الدجاج بالتتبيلة، ونُغطّي الوعاء بكيس، وندعه في الثلاجة طوال الليل.
- نشوي قطع الدجاج على الجمر، ثمّ نُزيلها قبل خمس دقائق من الاستواء الكامل.
- نُذوّب الزبدة في قدر على النار، ثمّ نضيف مكوّنات التغليفة، ونحرّك المكوّنات.
- ندهن قطع الدجاج بالمزيج، ثمّ نشويه مرة أخرى على الجمر لمدة خمس دقائق.
