البيتزا والمعجنات
تعتبر البيتزا والمعجنات من أنواع المخبوزات الشهيّة والمتنوّعة المنتشرة في كافة أنحاء العالم، وتختلف المكوّنات والحشوات فيها وتتنوع، حيث يمكن إعدادها وتحضيرها بالعديد من الأشكال والحشوات حسب الذوق، وتعد من الأطباق الجانبية التي تقدّم على مائدة الطعام بجانب العديد من أصناف الأطعمة والمأكولات الرئيسية، لذا وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل البيتزا والمعجنات.
طرق عمل البيتزا والمعجنات
البيتزا
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مئتا غرام من السميد الناعم.
- ستمئة وخمسون مليلتراً من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربعة عشر غراماً من الخميرة.
مكوّنات البيتزا:
- كوبان من البروكولي.
- كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الجبن المبشور نوع بارميزان.
- كوب من الفطر المقطّع.
- كوب من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة.
- ربع كوب من الجبن المبشور نوع موزاريلا.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير:
- ننخل السميد في وعاءٍ كبير مع الدقيق والملح.
- نمزج الخميرة في وعاءٍ ثانٍ مع الماء، والسكر، والزيت ونترك المزيج جانباً لمدة عشر دقائق.
- نحدث فجوة في وسط مزيج الدقيق، ثمّ نسكب مزيج الخميرة فيها.
- نخلط أولاً المكونات بواسطة ملعقة خشبية كبيرة الحجم، ثمّ نعجن المزيج باليد.
- نضع العجينة داخل وعاء مغطّى في مكانٍ دافئ كي ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة بعد ذلك إلى دوائر كبيرة الحجم باستعمال الشوبك.
- ندهن صلصة الطماطم على العجينة، ثمّ نرش الجبن.
- نضع الفطر، والبروكولي، والزيتون الأسود، والطماطم، والفليفلة على وجه الجبن.
- نخبز البيتزا في فرنٍ ساخن لمدة عشرين دقيقة.
معجنات بالزبيب
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الزبيب الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
- كوبان من الكريم باتيسيير الجاهز.
- نصف كوب من الزبيب.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق في الخلاط الكهربائي مع الخميرة، والسكر، والملح، والفانيلا، والبيض، والزبدة، والحليب.
- نخفق المكوّنات جيداً لكي نحصل على عجينة متجانسة، ونغطي العجينة بفوطة من القماش، ونتركها لمدة ساعة لكي ترتاح أو حتى يتضاعف حجمها.
- نرقّ العجينة على شكل مستطيل، وندهن الكريم باتيسيير عليها، ثمّ نرش نصف كمية الزبيب الأسود والزبيب.
- نلفّي العجينة على شكل لفافة، ونقطعها إلى أربعة أجزاء متساوية.
- ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزبدة، ونرتب عليها قطع العجين.
- نخفق صفار البيضة في وعاء صغير، وندهن فيها وجه العجينة، ثمّ نرش الكمية الباقية من الزبيب.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح، ثمّ نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونضع الصينية داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى النضج.
