تعدّ اللحوم أحد المأكولات التي اعتمد عليها الإنسان منذ بدء الزمان في طعامه عن طريق صيد الحيوانات المختلفة وتناول لحومها، ومع مرور الزمن تطوّرت طريقة طهي الإنسان للحوم فأصبح يقوم بسلقها بدل شيّها كما أنّه أصبح يقوم بصنع الوصفات المختلفة باستخدامها، وفي هذا الموضوع سنذكر الطريقة لسلق اللحمة بسرعة وسهولة:
محتويات
سلق اللحمة بسرعة
المكوّنات
- كيلو لحمة بعظمها أو لحمة عجل.
- عودا قرفة.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رأس بصل مقطع إلى أربع قطع.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع طنجرة الضغط على النار ونضع فيها الزيت النباتي.
- بعد أن يسخن الزيت قليلاً نضع البصل في الطنجرة وعيدان القرفة وورق الغار.
- نضع قطع اللحمة فوق المكونات السابقة بعد أن تغسل جيداً وتصفى.
- نقلب اللحمة مع البصل وعيدان القرفة لمدة خمس دقائق ثم نضع عليها الماء الساخن وتغطى طنجرة الضغط بغطائها الخاص ونضع الصفّارة في مكانها ونغلقها جيداً ونضعها على نار عالية لمدة نصف ساعة.
- عندما تبدأ الصفارة بالإنذار تقوم بإطفاء النار أسفلها ونتركها لمدّة ربع ساعة حتى تبرد وبعدها نبدأ بفتح الغطاء بالتدريج حتى لا نتعرّض للحروق من بخار الماء، ومن المهم أن نكون بعيدين عن الطنجرة أثناء فتحها.
- نخرج اللحمة ونصفي المرق منها ونتركها جانباً، ويمكن بعد ذلك استخدام هذه اللحمة في عدّة أكلات منها.
الفاصولياء الخضراء
المكوّنات
- كيلو فاصولياء خضراء.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- سمنة.
- رأس بصل مفروم ناعم.
- باكيتان رب بندورة أو عصير بندورة طازجة.
- ثلاثة أكواب رز أبيض حبة قصيرة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نقطّع الفاصولياء الخضراء قطع صغيرة بعد أن ننزع منها العروقء ثم نغسلها ونصفيها.
- نضع قليل من السمنة في قدر على النار ونضع عليها رأس البصل المفروم والفاصولياء الخضراء فوقهم والملح والفلفل الأسود ونقوم بتقليبهم مع بعضهم البعض على نار هادئة، حتى تذبل الفاصولياء جيداً.
- نضع فوقها اللحمة وعصير البندورة أو رب النبدورة ومرقة اللحم ونرفع النار أسفل القدر ونتركها حتى تغلي ثم نقوم بتخفيف النار أسفلها ونغطي القدر ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج الفاصولياء تماماً.
أثناء ترك الفاصولياء على النار نقوم بتحضير الأرز كما يلي:
- نغسل الأرز جيداً من النشا ثم ينقع في الماء لمدة ربع ساعة ثم نصفيه من الماء.
- في قدر على النار نضع قليلاً من الزيت ونضع فوقه الأرز ونحركه قليلاً ونضع فوقه الماء المغلي حتى يغمر الأرز تماماً ونضع فوقه قليلاً من الملح.
- نترك الأرز على نار عالية حتى يجف الماء عنهثم نغطي القدر ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ونضعه في طبق التقديم إلى جانب الفاصولياء الخضراء.
