الكوسا
تُعتبر الكوسا من الخضروات الصيفية التي تعود إلى فصيلة الخيار، وهي تتميز بألوانها المختلفة كالأخضر والأصفر، ومن مميزاتها أيضاً اشتمالها على العديد من الفوائد نتيجة لغناها بالفيتامينات والمعادن، كما تدخل الكوسا في تحضير العديد من الأطباق الشهية، فقد تُضاف إلى الأرز أو الخضروات، أوتُقدم مقلية، أو مشوية، لذا سنقدم في هذا المقال طريقة عمل ثلاث وصفات من إيدام الكوسا اللذيذ.
إيدام الكوسا
المكوّنات:
- دجاجة مُقطعة.
- حبة من المكوّنات الآتية: البطاطا مُقطعة إلى مكعبات، والبندورة مُقطعة، والزنجبيل مُقطعة.
- كمية من الكوسا المُقطعة على شكل حلقات.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- أربعة أكواب من الماء.
- بصلة مفرومة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نزيد البصل، ونُحركه إلى أن يتغير لونه ونضيف معجون البندورة، والبندورة، والدجاج ونُحرك جيداً.
- نُضيف الماء، ونُواصل التحريك ونزيد البطاطا، والكوسا، والثوم، والزنجبيل ونُنكه بكلّ من الملح، والبهارات، وندع الإيدام على النار إلى أن ينضج.
إيدام الكوسا باللحم
المكوّنات:
- حبة من المكوّنات الآتية: كوسا مُقطعة إلى مربعات، وبصل مفروم، وبطاطا مُقطعة إلى مربعات، وثوم مهروس، ولومي.
- نصف كيلوغرام من اللحم المُقطع إلى مربعات.
- رشة من كلّ من: الكركم، والكمون، والكاري، والفلفل الأسود، والملح.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ورقة من الغار.
طريقة التحضير:
- نضع مربعات اللحم في قدر على النار، وندعه إلى أن يجف ماؤه ونزيد نصف كوب من الماء، والكمون، ونُحرك المزيج إلى أن ينضج اللحم.
- نُضيف الزيت، ثمّ البصل، والثوم، ونُواصل التحريك ثمّ نزيد الكوسا والبطاطا، ثمّ نُنكه المزيج بكلّ من الفلفل الأسود، والكاري، والكركم.
- نُضيف صلصة البندورة ونُحرك لدقيقة، ثمّ نزيد ثلاثة أكواب من الماء وندع الإيدام إلى أن يتماسك، ثمّ نزيد فوقه اللومي والملح وندعه على النار لمدة خمس دقائق.
الإيدام الصيني بالكوسا
المكوّنات:
- حبتان من الفليفلة الحمراء المُقطعة.
- حبة من الفليفلة الخضراء المُقطعة.
- مئة غرام من اللوبياء الخضراء.
- أربع حبات من الجزر المُقطع.
- بصلتان مفرومتان.
- سبعمئة غرام من الدجاج المُقطع.
- نصف كوب من الكوسا المُقطعة.
- خمس ملاعق كبيرة من صلصة البابريكو.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- ملح -حسب الذوق-.
- فلفل أسود -حسب الذوق-.
مكوّنات الصلصة:
- ثماني ملاعق من الطحين.
- ثماني ملاعق من صلصة البابريكو.
- ماء -حسب الحاجة-.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- حبة بندورة مفرومة.
طريقة التحضير:
- نخلط صلصة البابريكو، والملح، وصلصة الصويا في إناء جيداً ونزيد قطع الدجاج، وندعها بالتتبيلة لمدة ساعتين.
- نُسخن قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثمّ نزيد الفليفلة الحمراء، والجزر، والفليفلة الخضراء، والبصل، والكوسا وأخيراً الدجاج.
- نُنكه بكلّ من الملح، والفلفل الأسود، ونُحرك الخليط إلى أن ينضج، ونُسخن قليلاً من الزيت في قدر آخر على النار، ثمّ نزيد الطحين، والماء مع مُواصلة التحريك.
- نزيد صلصة البندورة والبندورة، ونُحرك مرة أخرى ثمّ نسكب المزيج في القدر فوق خليط الدجاج، وندع الخليط بعض الوقت إلى أن يتماسك ونُوزع الإيدام في أطباق التقديم.
