محتويات
طريقة الكريمة
هنالك العديد من أنواع الكريمة الّتي نجدها في الأسواق، فهنالك الكريمة السائلة والكريمة البودرة التي تحضّر بخفقها مع الحليب، كما توجد أنواع أخرى من الكريمة الّتي يُمكن تحضيرها في المنزل لتزيين الكيك والحلويّات المختلفة، وسنقدّم لكم في هذا المقال عدّة طرق متنوّعة لتحضير الكريمة.
كريمة بياض البيض
المكوّنات
- بياض ثلاث بيضات.
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائي ونخفق على أعلى سرعة.
- نستمر بالخفق حتى تتكاثف المكوّنات وتصبح بسماكة الكريمة ونلاحظ تشكّل منقار صلب عند رفع الكريمة بملعقة، ونستخدمها مباشرةً للتزيين.
كريمة المارينغ
المكوّنات
- بياض أربع بيضات.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا السائلة الشفّافة.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر سميك ونضيف له السكر وكريم الترتار ونقلّب المكوّنات ونغطّيها، ونضع القدر على نار متوسّطة ونتركه حتى يغلي لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
- نضع بياض البيض في الخلّاط الكهربائي، ونثبّت المضرب ونخفق البياض على سرعة متوسّطة حتى يتضاعف الحجم، ويصبح رغوي القوام.
- نرفع غطاء القدر عن محلول السكر ونتركه يغلي حتى يصل لدرجة حرارة مئتين وأربعين فهرنهايت ومن المهم قياس الحرارة باستخدام ميزان الطهي.
- نضيف خليط السكر أثناء خفق البياض على سرعة متوسّطة، بحيث نسكب الخليط بشكل خيط وببطء حتى تنتهي الكميّة.
- نضيف الفانيلا للكريمة ونتابع الخفق لمدّة خمس دقائق حتى نحصل على كريمة كثيفة.
- نستخدم كريمة المارينغ مباشرةً في تزيين الجاتوه.
كريمة الزبدة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم جدّاً.
- كوب من الزبدة الباردة والطريّة مقطّعة مكعّبات.
- ست ملاعق كبيرة ماء بارد.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
طريقة التحضير
- ننخل السكر البودرة باستخدام منخل ناعم لنتأكد من عدم وجود كتل من السكر به.
- نضع الزبدة في وعاء الخفق ونخفقها حتى تصبح كريميّة القوام.
- نبدأ بإضافة سكر البودرة تدريجيّاً وبالتبادل مع الماء البارد، حيث نضيف نصف كوب من السكر ثمّ ملعقة من الماء البارد ونخفق حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ نضيف النصف الآخر ونضيف ملعقة من الماء ونخفق وهكذا حتى تنتهي كمّية السكر والماء.
- نضيف الفانيلا ونخفق، وإذا لاحظنا أنّ الكريمة ليّنة من الممكن إضافة المزيد من السكر أمّا إذا كانت كثيفة نضيف القليل من الماء.
- نضع الكريمة في وعاء محكم الإغلاق ونحتفظ بها في الثلاجة ونستخدمها خلال ثلاثة أيام، وقبل استخدامها للتزيين يجب خفقها قليلاً حتى يسهل تشكيلها.
ملاحظة: من الممكن تحضير كريمة الزبدة بنكهة الكاكاو وذلك بإضافة ملعقتين من الكاكاو المنخول وإنقاص كميّة السكر الناعم بمقدار ملعقتين كبيرتين.
