ميل فاي
تعتبر الميل فاي (Mille-feuille) باللغة الفرنسية، أو حلوى النابليون كما تعرف باللغة العربية من الحلويات الغربية التي يعود أصلها إلى دولة فرنسا، وانتقلت منها إلى العديد من الدول الأخرى، ولا سيما المغرب العربي نتيجة الاستعمار، ويشار إلى أن الترجمة الحرفية لهذا الطبق تعني: المليون طبقة، وذلك بسبب شكلها المكوّن من طبقاتٍ رفيعة ومنتفخة ومعبأة بالعديد من الحشوات المختلفة، مثل: الكريما، والكسترد، والمربى، وفي هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير هذا الطبق في المنزل.
ميل فاي بحشوة الكاسترد
المكوّنات:
- علبة من عجينة البف باستري.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الحليب السائل.
- علبة من القشطة.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من بودرة الكاسترد.
طريقة التحضير:
- نضع ورق الزبدة في صينية، ثم نرتب عليها شرائح البف باستري بعد تقطيعها إلى نصفين.
- نضع صينية أخرى فوق الشرائح، ثم نخبزها في الفرن على درجة حراراة مئة وثمانين درجة مئوية، حتى تنضج.
- نضع الحليب السائل، والقشطة، والسكر، وبودرة الكاسترد على نارٍ هادئة، ثم نمزج المكوّنات حتى تصبح غليظة القوام، ثم نترك المزيج جانباً ليبرد.
- نضع طبقة من شرائح البف باستري، ثم نضع عليها القليل من حشوة الكاسترد.
- نكرر الخطوة السابقة، حتى تتكون لدينا عدة طبقات.
- نرش القليل من السكر المطحون على الوجه، ثم نزينها بوضع القليل من الفواكه الطازجة.
- نحفظ الميل فاي في البراد إلى أن نقدمه.
ميل فاي بحشوة الكريمة
المكوّنات:
- علبة من مربعات البف باستري.
- كوبان من الحليب السائل.
- بيضتان.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- سكر بودرة، للتزيين، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقسم كل مربع من البف باستري إلى أربع مربعات.
- نضع كل قسمين من البف باستري فوق بعضهما، ثم نرصها في صينية الفرن.
- ندخل الصينية في الفرن الساخن لمدة خمس دقائق من الأسفل بالإضافة إلى خمس دقائق من الأعلى حتى يشقر الوجه.
تحضير الكريمة:
- نحرك الحليب السائل، والبيض، والنشا، والفانيلا، والسكر.
- نضع الوعاء على النار مع الاستمرار بتحريك المكوّنات، حتى يصبح قوام غليظ كالمهلبية، ثم نتركه جانباً يبرد.
- نفتح كل مربع من مربعات البف باستري، ونحشوه بالكريمة، ثم نرش على الوجه بودرة السكر.
ميل فاي بحشوة القشطة
المكوّنات:
- علبة من عجينة الباف باستري.
- عبوة من القشطة.
- مغلف من الكريمة سريعة التحضير.
- لبن مركز، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نأخذ عجينة الباف باستري، ثم نفردها بحيث تكون مستطيلة.
- نقسم كل مستطيل من عجينة الباف باستري إلى ثلاث مستطيلات، ثم نرصها على ورق الزبدة في صينية الفرن، ونخبزها لعدة دقائق، ونتركها لتبرد.
- نحرك القشطة، والكريمة، واللبن باستخدام المضرب اليدوي، حتى يصبح مزيجاً ثقيلاً.
- نضع مستطيلاً من البف باستري، ثم نسكب فوقه كمية من الحشوة، ونضع مرة أخرى فوقها مستطيلاً آخر، ثم مقدار من الحشوة، وبعدها قطعة مستطيل من الباف باستري.
- نسكب على وجه البف باستري صوص الشوكولاتة، أو صوص الكراميل، أو مربى، أو سكر بودرة، حسب الرغبة.
