حلوى وردة الرمال
تُعتبر حلوى وردة الرمال من الحلويات الشعبيّة التقليديّة الجزائريةّ، حيث يتمّ تقديمها في الأعياد، والمناسبات المختلفة، ويعود الأصل في تسميتها إلى شكلها الجميل الشبيه بالوردة، ولونها المُطابق للون الرمال، ويُطلق عليها أيضاً اسم "وردة البهجة"، وتتميّز هذه الحلوى بطعمها اللذيذ، ورائحتها الزكية، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل حلوى وردة الرمال الشهية.
طريقة عمل حلوى وردة الرمال
المكوّنات
- مكونات الحشوة:
- مئة وخمس وعشرون غراماً من اللوز المطحون طحناً ناعماً.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من البندق المطحون.
- مئة غرامٍ من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة ذائبة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- بيضة.
- بياض بيضة للصق عجينة التزيين.
- قطرات من الملوّن الغذائي -حسب الرغبة-.
مكوّنات عجينة التزيين:
- مئتا غرامٍٍ من الدقيق.
- ثمانون غراماً من الزبدة الطرية.
- رشّة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- قطرتان من ملون غذائي.
- بياض بيض للصق العجينة فوق الحشوة.
المواد والأدوات:
- شوبك.
- دقيق لنثره على طاولة العمل.
- قوالب لتقطيع الحلويات.
- صينية مُغلفة بورق الشمع، أو مرشوشة بالدقيق.
طريقة التحضير
- نضع كل من اللوز، والبندق، والسكر، والفانيلا، والزبدة في وعاء، ونخلط جيداً.
- نُضيف كل من ماء الزهر والبيضة، ونُواصل الخلط، ثم نُضيف قطرات من الملون الغذائي ونُحرك، ثم نضع الخليط في الثلاجة طيلة الليل.
- نُخرج الحشوة من الثلاجة، ثم نمدّها فوق الطاولة المرشوشة بالدقيق، ونُقطع حبات الحلويات باستعمال قالب على شكل دائري، أو مثلث، أو أي شكل مرغوب.
- نضع قطع الحلويات في صينية مُغطاة بورق الشمع، أو منثورة بالدقيق، ثمّ ندهن قطع الحلوى ببياض البيض، بعد ذلك نضع عجينة التزيين المُقطعة بقوالب على هيئة وردة.
- نُثبت بالعجينة على شكل كرة صغيرة جداً، ونُلونها بلون مختلف عن الوردة.
- نضع الصينية بفرن مُحمى مُسبقاً، ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثم نغمس الحلوى في العسل المخفف بماء الزهر ونُصفيها، ثمّ نتركها لتبرد، ونضعها في كؤوس ورقية.
طريقة عجينة التزيين:
- نخلط كل من الدقيق، والملح، والزبدة ونفرك جيداً، ثم نُضيف ماء الزهر.
- نخلط قطرتين من الملون الغذائي في ملعقة ماء، ثم نُضيفه إلى الخليط، ومن ثم نُضيف آخر ملعقة من الماء إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، وأخيراً نضع العجينة في كيس من البلاستك، ونتركها لترتاح قليلاً.
- نُقسم العجينة إلى كرات، ونمدها باستخدام الشوبك، ثم نستعمل ماكينة العجائن لترقيقها.
- نضع رقائق العجين على الطاولة، ونُقطعها باستعمال قوالب على شكل ورد.
- نلصق أشكال الورد على وجه الحلويات المدهونة ببياض البيض كي تثبت.
