حلوى المولد
تعدّ حلوى المولد من أشهر الحلويات العربيّة التي تحضر وتقدم بمناسبة مولد الرسول محمد صلى الله عليه وسلم- ويعتبر الفاطميّون الذين أقاموا في مصر أول من احتفل بهذه المناسبة، ومنهما انتشرت إلى باقي مناطق العالم الإسلامي والعربي، حيث يقدمون العديد من الحلويات كالحمصيّة، والملبن، والسمسميّة، والفوليّة، وفي هذا المقال سوف نذكر طريقة تحضير حلوى المولد.
تحضير حلوى المولد
حلاوة المولد
المكوّنات:
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الفول السوداني المقشّر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوب من عسل الجلوكوز.
طريقة التحضير:
- نقطع حبات الفول السوداني من الوسط، ونضعها في مقلاة تيفال على حرارة متوسّطة كي تتحمّص.
- نرفع المقلاة عن النار، ونوزع الحبات داخل صينية فرن مغلّفة بورق الزبدة.
- نضع السكر في قدر مع الماء، وعسل الجلوكوز.
- نغلي المزيج على النار حتى يصبح كالكراميل.
- نسكب مزيج السكر فوق الفول السوداني، ونتركه جانباً كي يبرد.
- نقطع الحلى حسب الرغبة.
زرده المولد
المكوّنات:
- كوبان من الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب وربع من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة الزعفران، والهال المطحون.
- قرفة مطحونة.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز وننقعه مدّة ساعة أو أكثر، ثمّ نصفيه ونضعه في القدر.
- نضيف له الماء، ونضع القدر على نار هادئة.
- نضع الزعفران في وعاء صغير، ونضيف له كمية قليلة من الماء المغلي من أجل أن يعطي لونه.
- نضيف السكر، والهال، والزعفران المنقوع إلى الأرز بعد أن ينضج، مع مراعاة تحريكه ببطء.
- نترك المزيج على درجة نار هادئة مع تحريكها باستمرار لحوالي خمس عشرة دقيقة.
- نسخن الزيت جيداً، ثمّ نطفئ النار تحت قدر الأرز، ونضيف عليه الزيت.
- نحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نسكب المزيج في أطباق صغيرة للتقديم، ثمّ نرش على وجهها القرفة.
سمسمية المولد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من السمسم.
- كوب من العسل الطبيعي، والسكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة مالقرفة الناعمة، والزنجبيل الطازج المبشور، وملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نحضّر ورقتي زبدة والشوبك.
- نحمص السمسم في مقلاة كبيرة حتى يصبح ذهبيّاً، ويجب مراعاة تحريك السمسم بشكل مستمر لتفادي حرقة، ونضعه جانباً.
- نضع السكر، والعسل، والملح، والقرفة، والزنجبيل في نفس المقلاة، ونحرّك المكوّنات باستمرار على درجة نار متوسطة حتّى تغلي.
- نترك المزيج يغلي مدّة دقيقتين مع مراعاة التحريك المستمرّ، ونطفئ النار.
- نضيف السمسم المحمص بسرعة فوق المزيج ونخلط.
- نضع المزيج على ورقة الزبدة، ثمّ نغطّيه بورقة أخرى.
- نرق السمسمية بالشوبك من أجل الحصول على عجينة متوسطة السماكة.
- نزيل ورقة الزبدة العلوية، ونقطّع السمسمية بالشكل الذي نرغب به، ونتركها حتى تبرد.
