محتويات
حلاوة الجبن
تعد حلاوة الجبن إحدى الحلويات الشامية الشهية والمعروفة في العالم العربية، والتي سُميت بهذا الاسم لأنّها تعتمد على الجبن كأحد المكوّنات الأساسية لها، وهي محببة ومفضلة لدى العديد من الناس وتتميز بمذاقها الحلو اللذيذ وشكلها الجذابة، ويمكن إعدادها بنكهات متنوعة حسب الرغبة، وما يشار إليه أنّ طريقة تحضيرها تختلف من بلد لآخر، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة صنع حلاوة الجبن الطرابلسية، بالإضافة إلى طريقة أخرى لصنعها.
حلاوة الجبن الطرابلسية
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من جبنة عكاوي المحلاة.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من القطر الجاهز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- مقدار من مربى زهر الليمون للتزيين.
مكوّنات القشطة:
- كوبان من الحليب السائل.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
تحضير القشطة:
- نضع النشا مع الحليب في وعاء، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل قوام المزيج.
- نضيف ماء الزهر، وماء الورد، والقشطة إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً.
تحضير القطر:
- نضع الماء، والسكر، وعصير الليمون الطازج في وعاء على نار هادئة، ونترك المزيج يغلي مدة عشر دقائق.
- نضيف ماء الزهر، وماء الورد إلى المزيج، ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع الجبنة في وعاء على نار منخفضة ونحركها جيداً لتذوب تماماً.
- نضيف القطر ونحرك المكوّنات، ثمّ نضيف ماء الزهر، وماء الورد، ونحرك من جديد بشكل مستمر.
- نضيف السميد إلى مزيج الجبن، ونحرك المكوّنات بخفة وبشكل سريع حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نرفع المزيج عن النار، ونضعه في صينية مدهونة بمقدار قليل من القطر، ثمّ نمدها من كافة الجهات بحيث تصبح رقيقة.
- نقطع العجينة إلى مربعات بحجم متساوٍ.
- نحشو كلّ مربع بنصف ملعقة كبيرة من القشطة، ثمّ نزينه بالقليل من مربى زهر الليمون، ونكرر هذه العملية حتى تنفذ الكمية.
- نقدم حلاوة الجبن الطرابلسية في طبق التقديم مع القطر.
حلاوة الجبن بالزبدة والفستق الحلبي
المكوّنات
- ثلث الكوب من الزبدة.
- نصف كوب من السميد.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوبان ونصف من القطر الجاهز.
- كوبان ونصف من جبن موزاريلا المبشور.
- كوبان من القشطة الجاهزة.
- ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والزبدة، والدقيق في وعاء على نار هادئة.
- نقلب المكوّنات جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نسكب كوباً من القطر فوق المزيج، ونقلب المكوّنات من جديد لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- نضيف جبن الموزاريلا إلى المزيج، ونقلب المكوّنات بشكل سريع لتذوب الجبنة.
- ندهن صينية بمقدار كوب من القطر، ونمد خليط الجبن عليها بشكل متساوٍ.
- نترك الصينية جانباً لبعض الوقت حتى يبرد المزيج.
- نقطع الخليط إلى شرائح، ثمّ نحشو كل شريحة بمقدار قليل من القشطة، ثمّ نلفها على شكل رول.
- نرتب القطع أو الرولات داخل طبق التقديم، ونزينها بالفستق الحلبي.
- نقدم حلاوة الجبن جانب باقي الكمية من القطر.
