محتويات
جبنة القريش
تعتبر جبنة القريش من أنواع الجبنة البيضاء التي تتميز بطراوتها ودسامتها، وهي تلاقي إقبالاً كبيراً في الوطن العربي، تحديداً في جمهوريّة مصر العربيّة، حيث يتم تناولها طازجة مع الخبز والطماطم والخضروات المشكلة، وزيت الزيتون، ومن الممكن تناولها مع بعض أنواع الفواكه كالتين، والعنب، والبطيخ، أو استخدامها في صناعة العديد من الأطباق مثل اللزانيا، والمعكرونة، والسمبوسك وغيرها، وعادة ما يتم تحضير هذه الجبنة في المصانع بعمليّة التجبن الحامضي، لكن من الممكن إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة سنعرفكم عليها في هذا المقال.
عمل جبنة القريش
المكوّنات:
- خمس لترات من الحليب، ويفضل أن يكون كامل الدسم.
- نصف كأس من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير:
- وضع الحليب في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- إزالة القدر عن النار، وإضافة كميّة الخل مباشرة إليه، مع الحرص على تحريك المكوّنات لبضع ثواني.
- ترك القدر جانباً لبضع دقائق، وسيلاحظ أنّ الحليب بدأ يتكتل على وجه القدر تاركاً سائلاً شفافاً في القعر.
- تصفية السائل جيداً، ووضع الخليط الناتج في كيس مصنوع من الشاش.
- تنكيه الجبنة بالملح وبذور البركة، وتحريك المكوّنات قليلاً.
- الضغط على كيس الجبنة لعصر الماء المتبقي، وتجميع الجبنة مع بعضها.
- وضع كيس الجبنة في مصفاة مناسبة، مع الحرص على وضع طبق مسطح، وضع قطعة من الطوب أو الهاون فوقه للضغط عليه.
- ترك الجبنة لتصفى جيداً لمدة لا تقل عن خمس ساعات.
- إزالة الجبنة من الكيس وتقديمها.
عمل سلطة الباذنجان بجبنة القريش
المكوّنات:
- حبة من الباذنجان.
- حبة مقطعة إلى مكعبات من الطماطم.
- حبة من البصل الأبيض مقطعة إلى شرائح طوليّة رفيعة.
- كميّة من جبنة القريش.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضع حبة الباذنجان في صينيّة الفرن، ودهنها بزيت الزيتون.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً.
- ترك الصينيّة في الفرن حتى تنضج حبة الباذنجان، ثمّ إخراجها وتركها جانباً حتى تبرد.
- قطع حبة الباذنجان من المنتصف، وإزالة القليل من لبها باستخدام الملعقة، لوضع السلطة داخلها.
- وضع الخضروات في وعاء عميق، وخلطهم، ثمّ وضع السلطة الناتجة في الباذنجان.
- تزيين وجه السلطة بجبنة القريش حسب الرغبة.
عمل البيض بجبنة القريش
المكوّنات:
- ثلاث حبات من البيض.
- ربع كأس من جبنة القريش.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- كميّة من عشبة الثوم للتزيين.
طريقة التحضير:
- كسر حبات البيض في الخلاط الكهربائي.
- إضافة جبنة القريش والتوابل إلى البيض في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لبضع ثواني.
- وضع كميّة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة لتذوب.
- سكب مزيج البيض في المقلاة، بدون تقليبه.
- دفع جوانب البيض باستخدام المبسط البلاستيكي إلى وسط المقلاة، والاستمرار بهذه الحركة حتى نضوج البيض.
- تقديم البيض ساخناً مع خبز التوست.
