طريقة عمل شوربة لسان العصفور الليبية

محتويات

تسخين الزيت على نار قوية في قدر ثمّ إضافة البصل، والثوم وتقليب إلى أن يذبل البصل قليلاً دون أن يتغير لونه.
إضافة معكرونة لسان العصفور وتقليب لمدّة دقيقتين تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.
نثر الدقيق فوق المعكرونة مع التحريك حتى يتوزع الدقيق جيداً.
إضافة المرق، الفلفل، القرفة والملح وتحريك حتى تختلط المكوّنات ثمّ ترك الشوربة على النار حتى تغلي مع تحريكها من وقت للآخر حتى لا يترسب الدقيق.
تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة وبالإمكان زيادة كمية المرق للتحكم بمدى سماكة الشوربة المرغوبة.
تقديم الشوربة وهي ساخنة في أطباق عميقة فردية مع الخبز المحمص.

وضع المعكرونة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، والثوم مع التقليب لعدة دقائق إلى أن تتصاعد رائحتهما ثمّ إضافة المشروم وتحريك إلى أن يلين.
إضافة الدقيق إلى المشروم والتقليب حتى يتغطى تماماً ويتحمص الدقيق ثمّ إضافة المرق مع التحريك جيداً حتى يذوب الدقيق تمامًا ويسمك قوام المرق قليلاً ثمّ تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
نقل خليط المشروم والمرق إلى إبريق الخلاط للحصول على مزيج ناعم تماماً.
إعادة مزيج المشروم إلى القدر على نار متوسطة ثمّ إضافة المعكرونة المحمصة إليه وتركها لتغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً وبالإمكان التحكم بسماكة الشوربة حسب الرغبة.
تقديم شوربة المعكرونة ساخنة وتزينها بالبقدونس المفروم.

إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة ثمّ إضافة المعكرونة وتقليب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
إضافة البصل، والثوم وتقليبهم مع المعكرونة لمدّة دقيقة ثمّ إضافة المرق، عصير الطماطم، معجون الطماطم، الصلصة الحارة، الملح والبهارات المشكلة وخلط المكوّنات جيداً وطهيها لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الشوربة وتتسبك.
تقديم الشوربة في أوعية عميقة وتزيينها بالكزبرة المفرومة.