أطباق ساخنة

شوربة الفريكة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المسلوقة.
• لتران من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصل بمقدار كوب مفروم ناعماً.
• كوب من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
• عرق من الكرفس المقطع.
• عشر غرامات من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البهار الأبيض .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الفريكة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق على النار وإضافة البصل المفروم وتقليبه قليلاً.
• وضع الجزر المفروم إلى القدر ويقلب مع البصل جيداً.
• إضافة الكرفس المقطع إلى القدر وتقليبه مع إضافة البهار الأبيض، والملح ويقلب جيداً لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الفريكة إلى الخليط وتحريكها جيداً مع الخليط، وإضافة البقدونس المفروم إليه.
• إضافة الماء، واللحمة المسلوقة إلى القدر مع الخلط .
• طبخ شوربة الفريكة على نار هادئة لمدّة تسعين دقيقة.
• وضع الشوربة في أطباق التقديم.

شوربة العدس

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• كوب من العدس المجروش.
• حبتان متوسطتان من الجزر المقطع.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• ستة أكواب من مرق الدجاج، أو الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة متوسطة من الطماطم المقطع إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل مع التقليب إلى أن يذبل.
• إضافة الثوم إلى القدر وتقليبه مع البصل ليصبح ذهبي اللون.
• إضافة العدس، والجزر، والبطاطا، والطماطم وتقليب المكوّنات جيداً.
• إضافة المرق إلى القدر مع التقليب لتختلط المكوّنات معاً.
• ترك القدر على نار متوسطة لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى نضوج الخضروات.
• وضع الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات، وطحنها لتصبح خليط ناعماً مع إضافة مزيد من الماء، أو المرق حسب الحاجة، وتتبيليه بالملح، والكمون، والفلفل حسب الرغبة.
• تسخين الشوربة مرة أخرى على نار متوسطة، وتقديمها ساخنة مع الليمون، والخبز المحمص.

شوربة الشوفان بالخضار

المكوّنات

• نصف كوب من الشوفان.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • برش الليمون.
  • الملح.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الكمون.
  • القرفة.
  • الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الخضروات المشكلة.
• لتر من حليب.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الشوفان في وعاء عميق وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب لبضع دقائق ليتحمص ويصبح ذهبياً.
• إضافة الزيت، والبصل، والثوم، وبرش الليمون، والملح ، والزنجبيل، والفلفل، والكزبرة، والكمون، والقرفة، والهيل، والخضروات وتقليب الخليط جيداً لمدّة دقائق لكسب نكهة طيبة.
• إضافة الحليب إلى الوعاء وإبقاء الشوربة على نار متوسطة حتى درجة الغليان.
• تخفيف النار وترك الشوربة على نار هادئة حتى نضوج الخضروات تماماً.
• وضع الشوربة في الخلاط وخلطه جيداً لتصبح ناعمة.
• إعادة الشوربة إلى الوعاء وتسخينيها مرة أخرى حتى الغليان، وإضافة عصير الليمون عليها.