المقبلات
تعتبر المقبلات من الأطباق الثانوية التي لا يمكن الاستغناء عنها عند تناول بعض الأكلات الرئيسية كالمشاوي واللحوم، كما يمكن تناولها كطبق خفيف بين الوجبات الرئيسية، أو كوجبة عشاء صحية، ويوجد العديد من تلك المقبلات منها مقبلات التوست التي تعتمد في الأساس على خبز التوست الرقيق.
مقبلات السلمون المدخن
المكوّنات:
- شرائح من السلمون المدخن.
- قطع من خبز التوست.
- حبة من الأفوكادو.
- بيضتان.
- ثلاث حبات من الطماطم الكرزية.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الجبنة.
- ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقشر الأفوكادو ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- نسلق البيض ونفصل الصفار عن البياض.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الأفوكادو، وصفار البيض، وملعقة من لبن الزبادي، وملعقة زيت زيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل.
- نضع المزيج الناتج في منتصف بياض البيض.
- ندهن خبز التوست بالزبدة أو الجبنة، ونضع قطعة من السلمون المدخن، ثمّ شرائح من الطماطم، والزيتون الأسود، ونضعها في الشواية قليلاً حتى تتحمر، ونقدمها بجانب بياض البيض.
أصابع التوست بالبشاميل
المكوّنات:
مكوّنات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الجبنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأاسود.
مكوّنات حشوة التوست:
- حبة صغيرة من البصل المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- حبة مبشورة من الجزر.
- ملعقتان كبيرتان من الذرة الصفراء.
- نصف مكعب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
- صدر دجاجة مسلوق.
- قطع من خبز التوست.
- فص من الثوم.
- كوبان من الحليب.
- ملعقة من القشطة.
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة:
- نضع في مقلاة واسعة القليل من الزيت، ونشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الأخضر، والجزر، والزيتون، والذرة، والثوم، ومكعب مرق الدجاج، والبقدونس، والسمسم، والكركم، ونقلب مدة خمس دقائق، ونضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تنضج قليلاً.
تحضير البشاميل:
- نضع في مقلاة صغيرة ملعقتين من الزيت مع ملعقتين من الدقيق ونقلب حتى تمتزج المواد معاً، ونضيف كوبين من الحليب، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط عدة دقائق ثمّ نضيف الجبنة، وملعقة القشطة ونقلب حتى تتخثر المكوّنات، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
- نُزيل أطراف خبز التوست ونفرده في صينية، ونضع القليل من الحشوة فوق كلّ قطعة، ونلفها على شكل رول.
- نضع نضيف صلصة البشاميل، وطبقة أخرى من الحشوة وأخيراً خبز التوست.
- نُدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر قليلاً.
توست بالبيض والزعتر
المكوّنات:
- عشر قطع من خبز التوست.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
طريقة التحضير:
- نهرس الثوم في طبق، ونضيف إليها الزيت، والملح، والزعتر، ونقلب جيداً، ثمّ ندهن خبز التوست بالمزيج الناتج.
- نضع كمية وفيرة من الجبنة فوق كلّ شريحة، ونضعها في صينية الفرن، ونشغل الشواية مدة عشر دقائق حتى تتحمر.
