محتويات
الشوي على الفحم
يعتبر الشوي على الفحم من أفضل الطرق للشواء، حيث يضيف الفحم إلى الدجاج أو اللحم النكهة المميّزة، والطعم الرائع، بالإضافة إلى سرعة وسهولة إعداده، ويعتبر الطريقة المفضلة لدى العديد من الناس عند الذهاب إلى الرحلات ترفيهية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الدجاج على الفحم، وطريقة عمل اللحم على الفحم.
شوي الدجاج على الفحم
المكونات
- دجاجة واحدة متوسطة الحجم.
- كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من كريمة الباني.
- ربع كوب من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
- ملعقتان من الكاتشاب.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- ملعقة من الخردل.
- ربع كوب من زيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من ماء البصل.
طريقة التحضير
- نزيل العظام من الدجاج دون إفساد شكلها الخارجي، والحفاظ على عظام الجوانب حتى تبقى متماسكة، ومن ثم نقطعها إلى نصفين، ونشق فتحات قليلة فيها باستخدام السكين.
- نخلط في وعاء، ماء البصل، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والزيت النباتي، ومعجون البندورة، والخردل، والكاتشاب، واللبن الرائب بشكل جيد مع بعضهم البعض، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك، ومن الممكن أن نخففه بوضع الماء عليه، ومن ثم نضع الخليط على الدجاجة، ونفركها به بشكل جيد من كل الجوانب، ونتركها تنقع في الخليط لمدة لا تقل عن ساعة، ومن ثم نضعها في الثلاجة.
- نخرج الدجاجة من الثلاجة، ومن ثم نضعها على كانون الفحم بعد أن نسخنه بشكل جيد، نبقى نقلبها بين الحين والآخر، ومن ثم تقدم ساخنة.
شوي اللحم على الفحم
المكونات
- كيلو ونصف من الكباب.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ملعقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نخلط كافة المقادير السابقة مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نضع الكباب في وعاء، ونضيف إليه التتبيلة التي حضرناها سابقاً، ونترك اللحم مع التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة، حيث كلما تركنا اللحم لمدة أطول كان طعمه أطيب.
- نحضر أسياخ الشواء، ونغرس بداخلها الكباب، حيث نضع خمس أو ست حبات في السيخ الواحد.
- نضع الفحم في داخل الكانون، ونسخنه، ومن ثم نضع أسياخ الكباب، مع التقليب المستمر له من مختلف الجوانب، وعندما يستوي الكباب، نقدمه وهو ساخن.
