القطر
يعود أصل القطر أو الشيرة إلى المطبخ الشرقيّ، حيث يصنع منه العديد من الحلويات الشرقيّة المعروفة مثل: البسبوسة، والهريسة، والكنافة، والقطايف، ويساعد بدوره على إعطاء طعم لذيذ وطريّ للحلويّات، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيره في المنزل بأقلّ جهد ووقت، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير نوعين مختلفين من الحلى باستخدام القطر.
طريقة عمل القطر
المكوّنات:
- ثلاثة كؤوس من السكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والماء في طنجرة على النار والتحريك جيّداً حتّى يذوب السكر.
- إضافة عصير الليمون مع الاستمرار في التحريك، ثمّ رفع القطر عن النار وإضافة ماء الورد، وماء الزهر إليه والتحريك جيداً.
كيكة عين الجمل بالقطر
المكوّنات:
- كأس من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر المطحون.
- رشّة ملح.
- رشّة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من البرتقال المبشور.
- ثلاثة أرباع الكأس من الزبدة الطريّة.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
- ثلاث بيضات كبيرات الحجم.
- ثلاثة أرباع الكأس من الحليب السائل كامل الدسم.
- كأس من عين الجمل المفروم فرماً خشناً.
- كأسان من القطر المحُضر مسبقاً.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين، والملح، والقرفة، وبشر البرتقال، والبيكنج باودر في وعاء والخلط جيداً، تركك الخليط جانباً.
- وضع الزبدة، والسكر في وعاء أخر والخلط جيداً، ثمّ إضافة البيض بالتدريج والخلط.
- إضافة خليط الطحين، والحليب السائل، وعين الجمل إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط الكيكة في صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت والطحين، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر.
- إخراج الكيكة من الفرن، وتقطيعها إلى مربّعات متوسّطة الحجم، ثمّ إضافة القطر إليها.
بسكويت البرتقال بالقطر
المكوّنات:
- كأس من زيت الزيتون النقي.
- نصف كأس من عصير البرتقال الطازج.
- كأس ونصف من السكر.
- ثلاثة كؤوس ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر البودرة.
- رشّة باكربونات الصودا.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء.
- ثلاثة أرباع الكأس من العسل الطبيعي.
- نصف كأس من البندق المفروم فرماً خشناً.
طريقة التحضير:
- وضع الزيت، وعصير البرتقال، ونصف كميّة السكر في وعاء والخلط جيّداً، ثمّ إضافة الباكينغ باودر، والطحين، وكربونات الصودا مع الاستمرار في الخلط.
- تشكيل الخليط على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثمّ وضع الدوائر في صينيّة مخصصة للفرن ومغلفة بورق الزبدة.
- إدخال البسكويت إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً، ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه جانباً.
- وضع نصف كمية السكر، والعسل، والماء في طنجرة على النار والتحريك جيداً، ثمّ تركه على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
- رفع القطر عن النار وسكبه فوق بسكويت البرتقال، وتزيينه بالبندق.
