طريقة عمل موكا باردة

محتويات

مُدّة الطهي	5 دقائق
تكفي لـ	3 أشخاص

مُدّة الطهي	30 - 35 دقائق
تكفي لـ	2 - 4 أشخاص

مكوّنات كيكة الموكا:

مكوّنات القطر بنكهة القهوة:

مكوّنات كريمة الزبدة بنكهة القهوة:

مكوّنات القطر:

مكوّنات الكراميل:

مكوّنات الزينة:

تحضير كيكة الموكا:

اخفق البيض والفانيلا والسكر بشكلٍ جيّد حتّى تحصل على خليط ذي حجم كبير وأبيض اللون.
أضف القهوة باستخدام الملعقة، ثمّ أضف الطحين بشكلٍ تدريجيّ.
صُبّ الخليط السابق على صينيّة مُغطاة بالطحين، وأدخلها إلى فرن تتراوح درجة حرارته بين 191 - 204 درجات مئويّة وخلال فترة زمنيّة تتراوح بين 30 - 35 دقيقة.
أخرج الصينيّة من الفرن ودعها إلى أن تبرد.

تحضير القطر:

تحضير كريمة الزبدة بالقهوة:

ضع صفار البيض في آلة الخفق واخفقه بشكلٍ جيّد، ثمّ أضف له القطر بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار بالخفق حتّى يصير الخليط بارداً بشكلٍ كامل، ويتحوّل لونه إلى فاتح.
أضف الزبدة بالتدريج إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخفق، ثمّ أضف القهوة المذابة.
ضع كريمة الزبدة بالقهوة داخل الثلاجة حتّى وقت استخدامها.

تحضير الكراميل:

ضع طنجرة على النّار وأضف لها الماء وأذب فيه الجلوكوز والسكر، وانتظر إلى أن يصير لون الخليط ذهبياً.
أضف للخليط المكسرات واخلطها معه بشكلٍ جيّد، ثمّ ضع الخليط على صينيّة مدهونة بالزيت واتركه جانباً حتّى يبرد.

تقديم وتزيين كيكة الموكا:

قطّع الكيكة إلى ثلاث طبقات أو طبقتين وفقاً لحجمها، ثمّ استخدم فرشاة المطبخ وادهن كلّ طبقة بالقطر المخلوط مع القهوة، ثمّ ضع فوقها كريمة الزبدة، وكرّر الخطوات لجميع الطبقات.
غطِّ الكيكة بطبقة من كريمة الزبدة، وضع فوقها الكراميل وحبّات البُنّ.
زيّن الكيكة بالشوكولاتة الذائبة.