طريقة عجينة السكر سهلة

محتويات

وضع جلوكوز والجليسيرين في وعاء صغير وخلطهما جيداً معاً.
وضع السكر وخليط الجلوكوز والجليسيرين في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب وخفق المكوّنات على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة متماسكة وسهلة التحكم.
استخدام عجينة السكر في تزيين الكيك وتشكيلها بالأشكال المحببة حسب الرغبة.

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	عشر دقائق

مكوّنات عجينة الفوندنت:

مكوّنات كريمة الزبدة السهلة:

تحضير عجينة الفوندنت التي ترق:

وضع الماء في قدر صغير ورشّ الجيلاتين فوقه وتركه لعدة دقائق حتى يتفتح.
وضع خليط الجيلاتين على حمام مائي وتحريكه بهدوء إلى أن يذوب تماماً.
إضافة كلٍ من: الجلوكوز، والجليسرين، والفانيلا إلى خليط الجيلاتين في القدر وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
رفع الخليط عن الحمام المائي إضافة السمنة النباتية إليه وخلطها جيداً، وترك الخليط جانباً إلى أن يبرد تماماً.
وضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي وتنخيل السكر جيداً وإضافته بالتدريج إلى الخليط في الخلاط.
ضرب الخليط جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة وملساء.
رفع العجينة ولفها بقطعة من النايلون وتركها لمدّة يوم كامل قبل الاستعمال.
عجن عجينة السكر جيداً عند الاستعمال وتشكيلها بأشكال حسب الرغبة.

تحضير كريمة الزبدة السهلة:

تنخيل السكر مع النشا في وعاء عميق، ووضعه جانباً.
خفق الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط متجانس.
إضافة الفانيلا إلى خليط الزبدة والسكر وخفق المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
إضافة الحليب بالتدريج إلى الخليط حتى تتكون كريمة ناعمة ومتماسكة، قد لا تتم إضافة كامل كمية الحليب.
استعمال الكريمة فوراً أو تغطيتها وحفظها في الثلاجة لحين الاستعمال ويجب إخراجها قبل ساعة تقريباً ليسهل فردها والتعامل معها.

تنخيل السكر جيداً في وعاء عميق.
ضرب بياض البيض مع رشّة من الملح، وعصير الليمون الطازج وتقليبه جياداً إلى أن حتى يلين.
إضافة السكر المنخول بالتدريج إلى الخليط إلى أن يتكون خليط ذو قوام أملس.
إضافة بودرة التايلوز إلى الخليط وضرب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض إلى أن يتجانس المزيج تماماً.
رفع العجينة وتشكيلها بشكل كرة كبيرة الحجم ودهنها بالسمنة النباتية وتغليفها فورا بقطعة من النايلون لحين استخدامها.

تنخيل السكر البودرة مع النشا، والفانيلا في وعاء عميق.
خفق بياض البيض مع رشّة من الملح، وإضافة عصير الليمون الطازج، والخل وخفق المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
إضافة السكر المنخول بالتدريج وخفق الخليط جيداً للحصول على خليط بقوام متجانس.
استخدام خليط الرويال اَيسينج بتزيين الكيك والكب كيك.