أكلات شرقية سريعة التحضير

الفول مع البسطرمة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• علبة من الفول المدمَّس.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ستَّة فصوص من الثَّوم المُقطَّع إلى شرائح.
• حبتَّان من الفلفل الأخضر الحار المُقطَّع إلى شرائح.
• ربع كوب من الخل الأحمر.
• أربع حبات من الطَّماطم المُقطَّعة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم.
• ربع كوب من الماء.
• مئة غرامٍ من البسطرمة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزّبدة في مقلاة ثم إضافة الثوم وتشويحه لمدّة دقيقة حتَّى يتذبَّل.
• إضافة الخل وتركه على نارٍ خفيفة لبضع دقائق.
• إضافة معجون الطماطم، الطماطم، الفول والماء إلى المقلاة وترك الخليط يطهى لمدّة عشر دقائق.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البسطرمة وتركها على نارٍ خفيفة لمدّة دقيقتين.
• نقل الخليط من المقلاة ووضعه في طبق فرنٍ واسع وكسر البيض فوقه ثمّ إدخاله الفرن السَّاخن لمدة خمس دقائق حتَّى نضوج البيض.

يخنة البامية النباتية

المكوّنات

مكونات يخنة البامية:

• نصف كيلو غرام من البامية صغيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.
• بصلتان مُقطَّعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف حزمة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطَّماطم.
• أربعة أكواب من الطَّماطم المُقطَّعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرُّمان.
• ملعقة صغيرة من السكَّر.
• رشّة من الملح للتبيل.

مكونات الأرز بالشعيرية:

• بصلة كبيرة الحجم مقطَّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الشعيرية.
• كوب من أرز البسمتي.
• كوب من مرق الخُضار أو الماء.
• أربعون غراماً من الصنوبر المحمص.

طريقة التَّحضير

تحضير يخنة البامية:

• تسخين نصف كمية الزيت في قدر عميق وتشويح البامية فيه لمدّة دقيقتين.
• إضافة عصير الليمون وباقي الزَّيت.
• إضافة البصل وتشويحه حتَّى يُصبح ذهبي اللون لمدة سبع دقائق.
• إضافة الكزبرة والثوم إلى الخليط وطهيه لمدة دقيقة.
• إضافة الطماطم ومعجون الطَّماطم مع تقليب الخليط وتتبيله بالملح والسكَّر وتركه لمدّة عشر دقائق حتَّى تطرى البامية.
• رفع اليخنة عن النار وإضافة دبس الرمَّان مع تعديل الملح وتقديمها ساخنةً.

تحضير الأرز بالشعيرية:

• تسخين الزيت في مقلاة مرتفعة الحواف وإضافة البصل مع تشويحه لمدّة خمس دقائق على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الشعيرية وطهيها حتَّى يتغير لونها للذهبي ثمَّ إضافة الأرز وطهيه لمدّة دقيقتين.

*صبّ مرق الخضار أو الماء حتَّى يغلي ثمَّ تتبيله بالملح وطهيه لمدَّة خمس عشرة دقيقة مع تغطية المقلاة.

• تزيين الأرز بالصنوبر المحمص وتقديمه.

حمص بالطحينة

المكوّنات

مكونات الحمص المطحون:

• خمسمئة غرامٍ من الحمّص المسلوق.
• خمسة وسبعون غراماً من الطحينة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• مئة غرامٍ من الثَّلج.
• فص من الثوم.
• رشّة من الملح -حسب الرَّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.

مكونات التَّزيين:

• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
  • الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الحمّص المسلوق للوجه.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

طريقة التَّحضير

• هرس الحمص والثلج معاً للحصول على خليط كريمي وناعم.
• إضافة الطحينة وعصير الليمون إلى الخليط مع تتبيله بالملح.
• إضافة زيت الزَّيتون وخلط المكونات معاً حتَّى تتجانس.
• فرد الحمص بصحون التَّقديم مع عمل حفرة صغيرة في منتصف كل صحن وملئها بالحمّص المسلوق.
• تزيين كل صحن بزيت الزيتون مع عصير اللَّيمون والطحينة.
• رش الكمُّون والفلفل الأحمر أو السماق على الوجه ثم نثر البقدونس الأخضر المفروم للحصول على منظرٍ شهيٍّ ولذيذ.