أكلات شرقية سريعة التحضير

الفول مع البسطرمة

مدَّة التَّحضير	عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي	خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• علبة من الفول المدمَّس.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ستَّة فصوص من الثَّوم المُقطَّع إلى شرائح.
• حبتَّان من الفلفل الأخضر الحار المُقطَّع إلى شرائح.
• ربع كوب من الخل الأحمر.
• أربع حبات من الطَّماطم المُقطَّعة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم.
• ربع كوب من الماء.
• مئة غرامٍ من البسطرمة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزّبدة في مقلاة ثم إضافة الثوم وتشويحه لمدّة دقيقة حتَّى يتذبَّل.
• إضافة الخل وتركه على نارٍ خفيفة لبضع دقائق.
• إضافة معجون الطماطم، الطماطم، الفول والماء إلى المقلاة وترك الخليط يطهى لمدّة عشر دقائق.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البسطرمة وتركها على نارٍ خفيفة لمدّة دقيقتين.
• نقل الخليط من المقلاة ووضعه في طبق فرنٍ واسع وكسر البيض فوقه ثمّ إدخاله الفرن السَّاخن لمدة خمس دقائق حتَّى نضوج البيض.

يخنة البامية النباتية

مدَّة التَّحضير	خمس وعشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ	ستَّة أشخاص

المكوّنات

مكونات يخنة البامية:

• نصف كيلو غرام من البامية صغيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.
• بصلتان مُقطَّعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف حزمة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطَّماطم.
• أربعة أكواب من الطَّماطم المُقطَّعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرُّمان.
• ملعقة صغيرة من السكَّر.
• رشّة من الملح للتبيل.

مكونات الأرز بالشعيرية:

• بصلة كبيرة الحجم مقطَّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الشعيرية.
• كوب من أرز البسمتي.
• كوب من مرق الخُضار أو الماء.
• أربعون غراماً من الصنوبر المحمص.

طريقة التَّحضير

تحضير يخنة البامية:

• تسخين نصف كمية الزيت في قدر عميق وتشويح البامية فيه لمدّة دقيقتين.
• إضافة عصير الليمون وباقي الزَّيت.
• إضافة البصل وتشويحه حتَّى يُصبح ذهبي اللون لمدة سبع دقائق.
• إضافة الكزبرة والثوم إلى الخليط وطهيه لمدة دقيقة.
• إضافة الطماطم ومعجون الطَّماطم مع تقليب الخليط وتتبيله بالملح والسكَّر وتركه لمدّة عشر دقائق حتَّى تطرى البامية.
• رفع اليخنة عن النار وإضافة دبس الرمَّان مع تعديل الملح وتقديمها ساخنةً.

تحضير الأرز بالشعيرية:

• تسخين الزيت في مقلاة مرتفعة الحواف وإضافة البصل مع تشويحه لمدّة خمس دقائق على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الشعيرية وطهيها حتَّى يتغير لونها للذهبي ثمَّ إضافة الأرز وطهيه لمدّة دقيقتين.

*صبّ مرق الخضار أو الماء حتَّى يغلي ثمَّ تتبيله بالملح وطهيه لمدَّة خمس عشرة دقيقة مع تغطية المقلاة.

• تزيين الأرز بالصنوبر المحمص وتقديمه.

حمص بالطحينة

مدَّة التَّحضير	عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي	خمس دقائق
تكفي لـِ	شخص واحد

المكوّنات

مكونات الحمص المطحون:

• خمسمئة غرامٍ من الحمّص المسلوق.
• خمسة وسبعون غراماً من الطحينة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• مئة غرامٍ من الثَّلج.
• فص من الثوم.
• رشّة من الملح -حسب الرَّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.

مكونات التَّزيين:

• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
  • الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الحمّص المسلوق للوجه.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

طريقة التَّحضير

• هرس الحمص والثلج معاً للحصول على خليط كريمي وناعم.
• إضافة الطحينة وعصير الليمون إلى الخليط مع تتبيله بالملح.
• إضافة زيت الزَّيتون وخلط المكونات معاً حتَّى تتجانس.
• فرد الحمص بصحون التَّقديم مع عمل حفرة صغيرة في منتصف كل صحن وملئها بالحمّص المسلوق.
• تزيين كل صحن بزيت الزيتون مع عصير اللَّيمون والطحينة.
• رش الكمُّون والفلفل الأحمر أو السماق على الوجه ثم نثر البقدونس الأخضر المفروم للحصول على منظرٍ شهيٍّ ولذيذ.