أكلات بالتمر

كيك التمر والجوز بالبهارات

المكونات

• خمسمئة غرام من العجوة أو التمر المنقى من النوى والمفروم خشن.
• كوب وربع من كلٍ من:
  • الماء المغلي.
  • الجوز المكسر خشن.
  • السكر العادي أو البني.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • كربونات الصودا.
  • جوزة الطيب المبروشة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من كلٍ من:
  • البيكينج بودر.
  • القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرنفل المطحون.
• الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الزيت النباتي.
  • الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• حبات كاملة من الجوز للسطح.

طريقة التحضير

• وضع العجوة مع الماء الساخن وكربونات الصودا في وعاء عميق وخلطهم جيداً ثم تغطيته وتركه بضع ساعات حتى يطرى.
• تنخيل كل من: الطحين، الملح، البيكنج بودر والبهارات ثم وضع الجوز مع ملعقة صغيرة من الطحين قي مقلاة واسعة وتسخينها جيداً على نار متوسطة الحرارة.
• وضع البيض، الفانيلا والسكر وخلطهما جيداً ثم إضافة الزيت والزبدة والاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج رغوياً فاتح اللون.
• إضافة الدقيق إلى المزيج وخلطهما جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو سباتيولا ثم إضافة العجوة أو التمر مع ماء النقع والحليب إلى الخليط والخلط برفق ثم إضافة الجوز الساخن والخلط جيداً.
• سكب الخليط في قالب مستدير ذي ثقب مدهون بالزيت ومرشوش بالطحين أو مغلف بورق الخبيز أو في صينية مناسبة الحجم وتوزيع بعض حبات الجوز الإضافي على السطح وتغطية القالب بورق الخبيز بشكل غير محكم.
• إدخال القالب فوراً إلى الفرن المسخن قبل عشر دقائق على درجة حرارة عالية ومباشرة تخفيضها إلى متوسطة ما يعادل درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبزه لمدة ثلاثين دقيقة ثم رفع الورق وخبزه مدة ربع ساعة أو أكثر حتى ينضج الكيك تماماً.
• إخراج قالب الكيك من الفرن وقلبه بعد خمس دقائق على شبك معدني ليبرد تماماً ثم تقديمه جاهزاً.

كيك‭ ‬التمر

المكونات

• بيضتان.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البيكنج باودر.
  • البيكنج صودا.
  • القرفة.
  • القرنفل البودرة.
• رشة من الملح.
• كوبان من السكر البني.
• كوب من كلٍ من:
  • زيت الطهي.
  • اللوز المقطع.
• ربع كوب من معجون التمر المطرى بقطر التمر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من التمر المقطع.

طريقة التحضير

• تنخيل المقادير الجافة الآتية معاً: الدقيق، البيكنج بودر، القرفة، القرنفل البودرة، الملح والفانيلا ووضع بقية المكونات الآتية في وعاء آخر: بشر الليمون، البيض والزيت وخفقهما معاً حتى يمتزج.
• إضافة الخليط الجاف بالإضافة إلى السكر إلى الخليط الرطب وخفقهما جيداً حتى يختلطان فقط ثم إضافة التمر واللوز إلى المزيج وتقليبه جيداً.
• وضع العجين في قالب توست مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق وخبزه في فرن مسخن على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية لمدة خمسين دقيقة تقريباً وتقديمه جاهزاً.

قطايف بالتمر واللوز

المكونات

مكونات الحشوة:

• كوب من معجون التمر.
• كوب من الجوز المفروم خشن.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب البودرة.
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة البودرة.
• ربع كوب من دبس التمر.

مكونات القطايف:

• نصف كيلو غرام من القطايف.
• زيت نباتي للقلي.

للتقديم:

• دبس تمر للرش.
• ربع كوب من الجوز المكسر للزينة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع جميع مكونات الحشوة في وعاء واحد ودمجها معاً حتى تتجانس.

للتحضير والتطبيق:

• وضع ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة في وسط حبة القطايف ثم طيها بشكل نصف دائرة وإغلاق حوافها بإحكام.
• قلي حبات القطايف المحشوة في زيت مسخن مسبقاً على النار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• رش حبات القطايف المقلية بدبس التمر وبفتات الجوز على الوجه ثم تقديمها جاهزة.