محتويات
برغل بالطماطم
مدة التحضير | 15 دقيقة |
مدة الطبخ | 30 دقيقة |
عدد الحصص | 5 أشخاص |
طريقة الطبخ | تشويح وغلي |
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من البهار الأسود.
- حبة مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم من كل من: الكوسا، والجزر، والبصل، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والطماطم المقشرة.
- كوبان من الماء.
- كوب من البرغل الخشن، أو كسر القمح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على النار، وتشويح البصل حتى يذبل.
- إضافة قطع الجزر، وتقليبها.
- إضافة الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والطماطم، والكوسا إلى القدر، وتتبيلها بالملح والبهار، وتقليبها مع بعضها البعض.
- إضافة البرغل إلى القدر، وتقليبه مع الخضروات.
- غمر المكونات بالماء.
- تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريباً.
- تقديم طبق البرغل إلى جانب سلطة الطماطم والخس.
شوربة السمك بالطماطم
مدة التحضير | 20 دقيقة |
مدة الطبخ | 30 دقيقة |
عدد الحصص | 4 أشخاص |
طريقة الطبخ | تشويح وغلي وتحميص وسلق |
المكونات
- ست حبات من المستكة.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- قطعتان من سمك الفيليه.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
- حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- جزرة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
مكونات التقديم:
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تقطيع سمك الفيليه إلى مكعبات صغيرة بحجم اثني سنتيمتراً تقريباً.
- تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وإضافة المستكة، وتقليبها حتى تذوب.
- إضافة الثوم والبصل، وتقليبهما حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- إضافة البطاطس، والطماطم، والجزر، والفلفل، ومعجون الطماطم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، وتقليب المكونات حتى تتحمص الخضروات قليلاً.
- إضافة أربعة أكواب من الماء، وترك القدر على نار متوسطة حتى تقترب الخضروات من النضج.
- إضافة مكعبات السمك للقدر.
- خلط ربع كوب من المرق مع الدقيق في وعاء جانبي، وتقليبهما حتى يذوب الدقيق.
- سكب خليط الدقيق والمرق على الشوربة مع التقليب بهدوء حتى تغلي الشوربة، والاستمرار بالتقليب بين الحين والآخر حتى ينضج السمك.
- رفع القدر عن النار، وإضافة عصير الليمون.
- سكب الشوربة في طبق التقديم، وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها إلى جانب الخبز المقلي.
الدجاج بالطماطم والزيتون
مدة التحضير | 5 دقائق |
مدة الطبخ | 20 دقيقة |
عدد الحصص | 4 أشخاص |
طريقة الطبخ | تشويح وغلي وسلق |
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- فصان من الثوم المفروم.
- كوبان من صلصة الطماطم الجاهزة.
- نصف كيلو من أفخاذ الدجاج المشفية.
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر المحشو بالجزر.
- بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
- حفنة من أوراق الريحان.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تتبيل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل، وتشويحها بالزبدة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- رفع الأفخاذ عن النار، وحفظها في طبق بحيث تبقى دافئة.
- تشويح البصل في نفس المقلاة، ثم تشويح الثوم.
- إضافة صلصة الطماطم، وخل البلسميك، والمرق إلى المقلاة، وتعديل التتبيل حسب الرغبة.
- ترك الخليط يغلي برفق لمدة عشر دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.
- إرجاع أفخاذ الدجاج إلى المرق، وإضافة الزيتون، وترك الخليط يغلي برفق على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية.
- سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع أوراق الريحان المقطعة على سطح الطبق قبل تقديمه.